在葡萄春季萌芽后，我们也开展过抹芽，但此次抹芽，主要抹除的是冬芽，就是将枝蔓上生长发育不良、部位不佳和无利用价值的芽体抹除，留下生长健壮，带有良好花序的枝芽，主要目的还是为了节约树体的营养。而在夏季也要进行抹芽，但此次抹芽主要是抹除夏芽，主要目的一方面是为了副梢的控制利用，另一方面是为通风透光和节约营养。
所以，一般在夏季，为保证架面的通风透光以及新梢上的冬芽发育，除非是为了促进多次结果，或者培育制造养分的功能叶，要不都需要将夏季萌发的夏芽抹除，就算夏芽已经形成副梢，为了控制利用好副梢也需要摘心。有的时候，为了一次性解决副梢促进冬芽发育，还可以对副梢实行单芽绝后法，即在管理副梢时顺带将副梢叶腋处的芽子抠掉，以免再产生副梢。
因此，葡萄在夏季抹芽也成为夏季修剪的一项必不可少的措施。在夏季时，大多数葡萄都处于幼果膨大期，葡萄树不仅需要有强大的根系吸收土壤中的矿质元素，更需要有大量的功能叶支持。此时主梢上的叶片已停止生长，其功能也已达到顶峰或正在开始衰退，所以，就需要利用夏芽萌发的一次新梢、二次新梢等来形成功能叶片补充光合营养。
所以，夏季抹芽，虽然说是将夏芽抹掉，但抹夏芽也存在矛盾，一方面担心夏芽形成不会结果的副梢与主梢及果实争夺养分，另一方面也担心将夏芽全部抹掉后，在主梢叶片停止生长光合作用受限之时，没有更多的后备芽片补充光合营养。
所以在夏季抹芽时，也就是副梢的控制利用方面，主要做法是新梢各节所生的副梢，一般在果穗下部的全部掰去，果穗上部的副梢一般留1或2片叶，其余摘除。但因掰除副梢的时间太早或太急会刺激腋芽萌发，所以需要等副梢长到3到4片时摘除。对还未生长为副梢的萌芽，可以将有用的芽留着，无用的芽子去掉。这样枝叶生长旺不紊乱，水分、养分又能集中用于有用的枝上。
