炸鸡翅不需要先把鸡翅煮熟，做法如下： 用料：干辣椒末1小勺、鸡翅根500克、干辣椒5颗、蒜1头、姜1小块、白砂糖1小撮香葱、老抽、生抽、黑胡椒粉（各适量） 1、鸡翅根洗净，用生抽、老抽、白砂糖、黑胡椒粉将鸡翅根腌制2小时。2、将锅内加入适量的油，待油温热，放入腌制好的鸡翅炸制。3、把鸡翅炸至表面颜色变深捞出，沥干油份备用。4、把干辣椒切段；香葱切葱花；姜切末；蒜切末。5、另起一锅，锅内放入适量的油，待油热，放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香。6、然后向锅中加入炸好的鸡翅，加入生抽、白砂糖提鲜，翻炒均匀即可出锅。
给大家分享一个外焦里嫩表面金黄的五香孜然鸡翅做法。
首先把买回来的鸡翅每一面斜刀划两道，放入清水中浸泡半个小时，彻底的去处肉中的血液。捞出控干水分放入盆中备用。
放入盐，鸡精，味精，胡椒粉，十三香，生抽一小攥小茴香，用手轻轻的揉捏，让鸡翅更好的吸收调料的香味。腌制半小时。
锅中倒油，油温烧至五成热，准备一个盘子，盘子里倒点干淀粉，下油锅之前把鸡翅在干淀粉中滚下，让鸡翅均匀的沾上一层干淀粉再下锅炸，一定要一个一个的下。炸至外表金黄捞出控油后放入盆中，撒上切好的葱花和孜然面翻拌均匀装盘即可。
注意细节，腌的时候如果掌握不好咸度，可以用手指沾点腌料的汁液尝下。一定要多揉一会，让腌料的香味充分的浸到肉中。炸的时候油温不易过高，外表变黄立马捞出控油。
