韭菜又名“起阳草”，其原产于我国，韭菜口感鲜美、营养丰富，具有非常高的的食用价值和药用价值，目前在世界上广泛栽培。韭菜种植一次，可以连续收获六七年，元代《农书》根据韭菜的生长特点，又把韭菜命名为“懒人菜”和“长生韭”。
韭菜虽然叫懒人菜，但是想要把韭菜给种植好可非易事，像很多人种植韭菜时就会出现越割越细的现象，导致韭菜的产量和品质非常低。那么韭菜该如何种植？如何让韭菜长得黑亮又粗壮？
韭菜有2种栽培方式：一是用种子来进行有性繁殖；二是用韭菜根来进行无性繁殖，下面我将着重用韭菜根来种植韭菜。
首先我们先来了解一下如何用种子来种植韭菜韭菜在夏天会抽苔开花，我们把种子晒干后收集起来，即可在来年进行播种。韭菜喜凉耐寒，在4℃以上时韭菜种子即可发芽，但是生长最适宜的温度为15℃左右，因此在春天我们一般可以在3月下旬至4月下旬进行播种，然后到6月下旬至7月上旬即可进行移栽，移栽时我们可以穴栽或者条栽。
特别注意：我们当年移栽的韭菜幼苗尽量别收割，这样叶片制造的养分会向根部回流，可以起到养根护根的作用，韭菜在第二年就会长得更加好。
用韭菜根来种植韭菜主要分两种情况：一是图省事，韭菜的种子出苗慢且出苗率低，播种还需要育苗移栽，这会显得费时费力，为了图方便我们可以直接用老韭菜根来移栽（韭菜根可以市场购买，如果邻居家有那么我们直接要点来种植），就好比我们用葱头来种植小葱一样，这样会显得非常省事，当年种植当年就可以食用；
二是当家里种植的韭菜已经出现退化趋势时，那么我们就要倒根分株移栽。韭菜虽然是多年生植物，但是种植五六年后就会出现长势弱的现象，这最根本的原因就是韭菜的根系老化所致，这个时候我们只需要把老韭菜根给挖出来，然后倒根分株移栽，那么韭菜就可以重新焕发生机。换言之，如果我们想要韭菜年年保持高产，那么我们只需要每隔五六年把韭菜根重新挖出来移栽一遍即可。
韭菜的根系耐寒能力强，因此在土壤解冻的情况下我们都可以移栽老韭菜根，一般来说韭菜根适宜的移栽时间为3月初至9月底。春天移栽的韭菜根，到了初夏我们即可以进行收割；而秋天移栽的韭菜根，我们可以等到来年早春收割，老话说“春初早韭，秋末晚菘”，早春的韭菜味道是最鲜美的。
