随着生活节奏的加快，人们的生活压力越来越重，在沉重的压力负荷下，我们的身体需要更多的营养。因应压力的需要首先应考虑饮食计划，压力的来源有很多种，只要了解压力所引起不适的原因，在按需调整饮食，健康的问题就会迎刃而解。
一、什么是压力？
任何会伤害身体或造成细胞损坏的情况，我们都称为压力。如果营养充足，压力所造成的伤害便会很快得到修复，否则，将会摧毁我们的身体健康，因而生病。造成压力的因素有：焦虑，工作过度，细菌和病毒的感染，饮食不当，睡眠不足，运动不够，食欲不振、反胃、呕吐、消化不良、发烧、疼痛、痢疾、脱水、营养流失、乱用药物等等，都是造成压力的因素。
不论受到何种压力，我们都需要更多的营养来修复压力对身体造成的伤害。如果营养不充足，身体的修复工作就会收到影响。
二、身体对压力的反应
蒙特娄大学的医学泰斗史莱博士指出，我们的身体对任何压力的反应都是相同的，当身体遇到压力，脑下垂体——体内修复的总指挥，便会开始反应，采取保护行动，迅速分泌化学传导物质（激素），肾上腺皮质激素和生长激素随着血液到达肾上腺，刺激其外围或表层产生的可的松和各种传导素。当紧急情况发生时，这些激素就会立即应变，先把胸腺和淋巴腺中的蛋白质分解，转化成糖类以应体力所需，然后血糖和肝脏储存的肝糖才会转化所需的糖类；接着血压升高，矿物质会从骨骼中分解出来，脂肪会燃烧成能量，而额外的盐分也因而会产生，以配合各种变化，共同在我们的身体中并肩作战。但是这种工作，也可能出现挖东墙补西墙的情况，其发出来的“示警讯号”视压力的大小各有不同。
压力没有消除，身体便会进入“抵抗阶段”运用其中现有的物质来做自我复原工作。一个人如果营养充足，便会承受重大压力，否则这个人就会被击倒，开始生病，如果不及时弥补，严重者会导致死亡。
在“示警”与“抵抗”阶段时，我们的身体一直处在维修阶段。当身体无力维修时，便进入第三个阶段——“衰竭阶段”，一旦进入第三个阶段，修补工作就已经失败，就预示着这个人生病了。
重大的压力，如大手术、严重的车祸与高度灼伤等，会使人在一天之内经历这三个阶段。当我们的身体一次又一次地陷在警示和抵抗的阶段里，我们想要维护健康，就应该及时改善饮食以增加适当的营养。
蛋白质被挪用没有及时补充会有害健康。而钙如果挪用，就会使我们的骨骼变得脆弱。像这种具有伤害性的转变还有很多，因此，除了补充营养外，最重要的我们每个人要学会如何避免与减轻压力。
三、营养需求的增加
一般而言，动物可承受压力的程度，视他们脑垂体与肾上腺能够分泌多少激素而定，如果他们的食物中缺乏蛋白质、维生素E、维生素B2，泛酸或但质素，则其脑下垂便无法分泌充足的激素。如果缺少维生素E，便会使脑下垂体和肾上腺皮质激素因氧化而受到破坏。
肾上腺皮质对营养不足特别敏感。如果缺少泛酸，期腺体会充血而使细胞坏死，乃至无法分泌激素而失去抵抗力。
缺少亚油酸、维生素A、维生素B2或维生素E，会影响肾上腺皮质激素的分泌，造成肾上腺皮质萎缩，它和泛酸一样不可忽视。
当压力大时，对维生素C的需求量也大大增加，维生素C能够帮助我们身体分解体内有害物质，会使有害物从尿液中排除。维生素C还有助于抵抗各种压力。
总而言之，补充充足，全面的营养才能帮助我们身体快速恢复，否则，身体会不同程度的衰竭，导致各种疾病的发生。
