趁着泡米的时间往锅中加入适量的清水，大火烧开，水要根据米的多少一次性加足，尽量不要中途加水，一般来说米和水的比例为1：10
锅内的水烧至完全沸腾后，把米碗中的水控净，然后将米下入锅中，切记此时不能着急改小火，要等到锅内的水再次煮开沸腾后，才能盖锅盖改小火，这一点要牢记。
用小火慢煮20分钟小米粥就已经变得很黏稠了，如果想要煮出浓浓一层米油的话还差最后一步，那就是不要着急开盖，要再闷上5分钟。
技巧总结：
- 熬小米粥要选择当年的新米，这样才容易煮出米油。
- 热水煮粥可以加快小米中淀粉和脂肪的分解，才能快速煮至开花黏稠。
- 小米不要直接下锅，要提前用清水浸泡20分钟，使米吸足水分，能大大减少熬制时间，还能起到快速出油的作用。
- 熬好后不要着急开盖，要再焖上5分钟，这样才能煮出厚厚一层米油。
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