大黄花鱼现在已经难觅野生的，市场上售卖的基本都是养殖的，不过大黄花鱼的肉质细嫩鲜美，刺少肉厚，加上体型呈流线型，身体的颜色也漂亮，因此也成了很多人家餐桌上必备的美味。
大黄花鱼可以煎、炸、焖、炖和清蒸，做出来腥味少，味道还特别鲜香，这也是大黄花鱼受大家欢迎的原因。
大黄花鱼的挑选:
1.看鱼的眼睛是否明亮:新鲜的大黄花鱼鱼眼明亮清澈，如果大黄花鱼的鱼眼浑浊凹陷，这样的黄花鱼就不要购买了。
2.看鱼鳞是否完整:新鲜的大黄花鱼鱼鳞完整并且有光泽，如果大黄花鱼的鱼鳞一碰就脱落，那么这样的大黄花鱼就不要购买了。
3.按压鱼肉是否有弹性:新鲜的大黄花鱼鱼肉按上去会反弹，如果按压后一压一个坑，半天也回不来，那么这样的大黄花鱼就不要购买了。
大黄花鱼的存放:
买回来的大黄花鱼无需破肚和清理，直接永保鲜袋装好后入冰箱冷冻保存起来即可。
扇贝
扇贝是非常美味的海鲜品种，扇贝的肉不论炒菜、做汤还是用来包饺子都异常鲜美。
现在正是扇贝大量上市的季节，而且价钱也比较便宜，因此可以多买点囤起来，这样新年和春节时待客或自己食用都非常美味。
扇贝的保存:
1.熟冻的方法:买回来的鲜活扇贝刷洗干净，不加水直接入锅，锅中加入姜片和少许盐煮至扇贝开口后捞出，把扇贝肉剥下来用保鲜袋装好后入冰箱冷冻保存即可。
2.生冻的方法:把鲜活的扇贝用小刀豁开取肉，然后去除黑色的内脏，扇贝的体液不要丢弃，把豁好的扇贝肉放在扇贝的体液中装入矿泉水瓶中入冰箱冷冻保存即可。（扇贝肉浸泡在其体液中冷冻保存，这样可以使其鲜味不流失）
鱿鱼
鱿鱼是深受大家喜爱的深海鱼类，鱿鱼的肉质鲜嫩适口，可以改刀成鱿鱼花跟其它食材一起搭配烹炒，不仅味道好，颜值也非常高。
鱿鱼的挑选:
1.看颜色:新鲜的鱿鱼表皮是呈白色或略微带点红色，如果鱿鱼的颜色发黑或红的厉害，那么这样的鱿鱼就不要购买了。
2.看触腕:新鲜的鱿鱼触腕呈蜷缩状，上面还有硬硬的类似角质的吸盘，如果鱿鱼的触腕细长，上面的吸盘都已经脱落，这样的鱿鱼就不要购买了。
鱿鱼的存放:
把买回来的鱿鱼无需清洗，直接装入保鲜袋里排尽空气后封紧口，然后入冰箱冷冻保存即可。
海参
海参是名贵的海产品，自古以来名列“海八珍”中的上品。海参不仅口感软糯鲜香，而且营养价值也极其丰富，是很多人冬季进补的首选。
海参每年的冬至前后是其捕捞的旺季，捕捞后的海参都会加工成即食海参或者干制，即食海参食用起来特别方便，因此也成了人们主要的购买对象。
新年的餐桌上来上一盘海参，这绝对是一桌菜的焦点，而且即使海参只要用开水焯烫后就可以上桌蘸食酱料食用，也特别的方便。
海参的挑选:
1.看肉刺:海参的肉刺短小粗壮的，这样的海参一般生长年限都长，因此味道和营养价值都要好过肉刺细小的。
2.看颜色:同等大小的海参，颜色越黑的要好过颜色发黄和带有绿色的，因此购买海参时颜色越黑越好。
3.看弹性:好的海参拿在手里有肉肉的感觉，而且能够感觉到它的韧劲和弹性，如果海参拿在手里软绵绵的毫无弹性，那么这样的海参就不要购买了。
海参的存放:
即食海参大多都是带独立包装的，因此只要买回来后放入冰箱里冷冻保存即可，干海参放在阴凉干燥和通风的地方即可。
2022的新年和春节即将来临，又到了开始准备年货和张罗年夜饭的时候，以上这6种海鲜都是简单易做，而且比较耐存放的，因此现在可以优先考虑购买，到时候宴客或自用都非常的美味。
