第二步，蛋清的盆里，倒入100克白糖，挤入小半个柠檬汁（没有就不放），家里有小苏打的话，放1克小苏打。然后沿着一个方向搅拌，把蛋清彻底打发，打成平时吃的奶油一样的就行。这一步要是有打蛋器的话，很简单，几分钟就可以了。要是纯手工搅拌的话，需要搅拌20-25分钟左右，非常费劲，这是一个耐力活。
第三步，把打发的蛋清拌入蛋黄液里，简单上下搅拌几下就可以了。不要转圈搅拌，也不要用打蛋器，就用筷子上下翻拌几下，简单弄均匀就可以了。这一步不要过度搅拌，否则就会把打发的蛋清弄消散，那样最后就不会蓬松。
第四步，电饭锅空锅加热一分钟，然后取出内胆，锅内壁刷薄薄一层食用油。再把搅拌好的蛋液倒入锅里，搅拌一下，稍微磕几下，把蛋液里的气泡墩出来。最后放入电饭锅里，选择搞点模式，加热40分钟，在焖5分钟左右就好了。
其实用电饭锅做蛋糕还是比较简单，只要有打蛋机，十几分就准备好了。要是没打蛋器的话，手工打发蛋清会比较费劲，我打发一次累的手腕酸困。另外，若是电饭锅没有糕点模式，就用煮饭键，用湿步盖住排气口，跳键后保温20分钟，然后再次按下煮饭键，继续保温20分钟就好了。效果是一样的。
