面粉、面团是烘焙产品的灵魂，而让这些灵魂得到升华的则是发酵这一步骤。面团的发酵直接主导着我们做出来成品的品质！
理解泡打粉和小苏打的真正区别，能让你成为一个更好的烘焙师，因为当你了解烘焙中的每一个细节时，就像面团在和你对话一般，理解他，才能做出优质的成品！
所以今天我们就来学习一些关于泡打粉和小苏打的细节，来帮助大家更完整细致地了解烘焙!
今天东京烘焙职业人要讨论的是整个烘焙领域中一直困扰着无数人的话题——泡打粉和小苏打究竟有什么区别?它们是不是同一种东西?效果一样吗？当我用其中一种替代另一种的时候又是否需要更改其他成分呢?
今天东京烘焙职业人可以斩钉截铁地告诉你一件事，那就是泡打粉和小苏打绝对不一样！！！
发酵粉和小苏打虽然都是发酵剂，但是它们的化学性质却有所不同。
什么是小苏打
