酸碱食物，如何影响身体健康？
如果膳食中的成酸性食品太多，那么身体中的酸负荷（acid load）就会加大。比如说，
但是，这并不会导致我们身体中的血液变酸。
因为，维持血液的酸碱度，这事太重要了。一旦体液酸碱度变化，蛋白质的构象就会改变，各种酶的活性都会跟着变化，我们就没法好好地活着了。
所以，身体会动用多种机制来调节体液的酸碱性。比如说，
血液中就有强大的碳酸盐-碳酸氢盐缓冲体系，血液中的蛋白质也有缓冲酸碱的作用。
肾脏能够排出一部分酸性物质，身体还能动用骨骼中的钙（骨骼就是一个钙的储藏库啊）来中和过多的酸根离子，也能通过调节呼吸节奏，多排出一些二氧化碳……
各种措施一起上，能保证血液仍然处于弱碱性的状态，不会轻易「变酸」。所以，「吃酸性食物会让血液变酸」 这类说法是夸大其词的。
但如果酸负荷长期过大，会增加身体的调节负担，特别是会让尿钙排出量增大，促进骨质疏松，这也已经有了研究证实。
喝碱性水，真的有用吗？喝碱性水会不会让身体的酸负荷降低？
答案是不能。
因为水里那点矿物质实在太少了，对身体整体酸碱平衡起的作用没那么大。如果真在意水里那点矿物质，不如直接喝硬水，就是那种水垢很大的水。
距离一天需要的800毫克钙，还差得很远呢。至于外面卖的所谓碱性水，连这点矿物质的量都没有。
所以，「喝碱性水能让血液趋向碱性」，这话就别信了。多吃点蔬菜水果，鱼肉类别过量，才是更要紧的事情。
