这对于痛风病人尤其重要，因为痛风患者体内尿酸过多，如果尿液呈现酸性的话，那么更难把尿酸排出去。
所谓成酸性食品，主要包括那些富含蛋白质，磷元素、硫元素含量较高，钾钙镁元素含量较低的食品。
淀粉和糖在身体里转变成二氧化碳，二氧化碳在水中以碳酸氢根形式存在，也有微弱的成酸性。
这样就能明白：
◢ 富含磷和硫元素的鱼肉蛋类属于强成酸性食品。
◢ 磷硫元素虽然算不上特别高，但钾钙镁元素很少的白米白面，也属于成酸性食品。
◢ 可乐中含有大量磷酸，属于成酸性食品。
◢ 全谷、豆类的钾、钙、镁含量远远高于白米白面，所以它们的成酸性比白米白面弱一些。
反之，成碱性食品，是指那些蛋白质含量低一些，硫、磷元素少，但钾、钙、镁元素含量高的食物。
比如蔬菜、绝大多数水果、藻类、薯类等。
