其次，低温环境并不能抑制所有细菌。据统计，冰箱中含有（包括但不限于）以下致病菌：
沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、单增李斯特菌、小肠耶尔森氏菌、蜡样芽孢杆菌等。
低温只能抑制沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌等致病菌。但对于单增李斯特菌、小肠耶尔森氏菌等可以在零下温度下生存的嗜冷菌效果有限。
所以再也不要把冰箱当作“消毒柜”，寒冷环境下一样有细菌。为了自己和家人的健康，从冰箱中拿取食物时一定要提高警惕。
特别是对于牛奶、果汁、沙拉等不需热透就可以吃的食物。
剩菜要晾凉再放进冰箱？
谣言。
这也是一则流传了很久的谣言，持这一派观点的人认为：“热菜放进冰箱会破坏冰箱内部环境，干扰其他食物保存，并影响冰箱正常运转”。
然而，冰箱远比我们想的智能。现代冰箱都配有温度传感器，若感知温度发生变化，它可以快速调节冰箱内温度，让冰箱快速回归设定温度工作。
从食物保存角度，让食物在室温晾凉再放入冰箱，也不利于食物保存。
影响食物保存的关键在于控制食物的温度。据权威机构研究显示：4℃~60℃是细菌滋生的适宜温度，在这个温度区间中，食源性细菌开始快速滋生。
所以如果想要让食物可以得到妥善保存，应将食物温度尽快降至4℃以下。而根据目前普通家庭的条件，没有什么地方比冰箱降温更快的了。
下次如果再遇到需要储存的剩菜剩饭，无论凉热只要确定此刻没人吃了，就应立即装进密封盒或者密封袋里塞进冰箱储存。早放早安全。
