车厘子价格腰斩是什么原因？
冬天水果相对稀缺，而南半球正是夏天，大洋彼岸的樱桃正争相结果，红艳的色泽、浪漫的心形，都让人垂涎欲滴。
往年，进口车厘子的价格都要50元以上一斤，甚至七八十元、百元以上的价格也是有的。然而，今年冬天，200多元就能买到一箱10斤的车厘子，很多人在朋友圈“欢呼”，终于实现了“车厘子自由”。
为什么今年车厘子价格这么低，便宜了一半？智利是中国进口车厘子的主要产地，今年智利的车厘子增产30%，水果大丰收，带来的最直接的影响就是价格降低。
比如，我们当地盛产荔枝和龙眼，在荔枝龙眼大丰收的年份，价格甚至跌至1、2元一斤，但在减产严重的年份，普通品种也可能升至7、8元一斤。产量对水果价格的影响是巨大的。
大部分水果都不耐储存，车厘子更是如此，采摘后几个小时，果肉可能就有所变软，放不了几天，水分流失严重，甚至腐烂。
可我们现在吃的进口车厘子，从澳大利亚、新西兰、智利、美国、加拿大等地发过来，为了降低成本，大部分通过海运，在海上飘荡了20-40天，到我们手里时，还个个鲜艳欲滴、果肉紧致、口感脆爽，肯定是喷了很多防腐剂吧。
我们以智利车厘子为例，看看一颗小小的车厘子是怎样来到我们面前的。
- 1、泡冷水澡
果园里，果农将车厘子采摘下来后，要在3-4小时内，把车厘子送到“澡堂”，泡在0-1℃的水里洗冷水澡。泡冷水澡的方式，不仅能使果皮降温，也能使果心温度在短时间内降到4-6℃，这样既能抑制微生物的活性，也能减缓车厘子本身的新陈代谢，相当于让车厘子进入冬眠状态，达到保鲜的目的。这个过程称为“预冷”。
车厘子泡冷水澡时，会加入一些*菌剂，一般都是些不影响食用，又容易挥发的酸性液体，相对安全，吃的时候多洗洗就好。
经过预冷处理的车厘子，既能保持鲜艳的颜色、爽脆的口感，又能大大延长储存期。
