2、新鲜的韭菜先放进清水中，加入一勺盐、一勺食用碱，搅拌均匀后浸泡20分钟。
韭菜种植的时候都打农药的了，表面的农残比较多，用盐碱水浸泡，可以轻松去除农残，还能软化韭菜的纤维，这样韭菜吃起来不会烧心。
3、浸泡好的韭菜摘干净，再用清水淘洗2遍，沥干水分。保存韭菜时，一定要沥干水分，不能带水冷冻，这样韭菜就会坏掉。
4、沥*韭菜用刀切碎，放进一个无水的大盆里，加入几勺食用油，用筷子翻拌均匀，给韭菜裹上一层食用油。食用油能防止韭菜出水，保持鲜嫩；还能阻止韭菜被氧化变黄，保持翠绿的颜色。
5、准备一些保鲜袋，把韭菜按量分装好，我每次都是用盘子来量，大半盘就够吃一顿，因为还要加鸡蛋嘛。分好的韭菜用保鲜袋装起来，密封后放进冰箱冷冻，放半年都很新鲜。
这个方法我用了十几年了，非常管用，随吃随取特省事。因为没有水分，而且还裹了油，所以冷冻后的韭菜也是松散的，不会粘连在一起。
冷冻的韭菜不管是炒鸡蛋，还是调韭菜鸡蛋箱，都不用解冻，拿出来后直接和鸡蛋拌匀，就可以下锅煎，或者是包饺子了，口感特别鲜嫩。是不是很方便？如果你也喜欢吃韭菜，快趁现在买一些保存起来吧，冬天再也不用吃大棚韭菜了。
