冰箱冷冻冷藏比例多大适合,冰箱冷藏与冷冻温度多少合适

制冰结束后会自动收集到冷冻室的储冰盒内，官方数据大概两小时能制冰八块，成冰质量尺寸规整、干燥，储冰盒满后也会自动停止制冰

而另一个制冰室操作上也非常简单，只需要在冷藏室的储水盒中灌满饮用水，冰箱则会不间断的制冰并自动收集到冷冻室的储冰盒中。而冰块在现代家庭中的重要性想必也不必我多言，无论是令人快乐的冰啤酒和肥宅水，还是不少菜肴制作过程中需要的冰水，当你打开冰箱随时堆满冰块时，这个冰箱让你感受到的愉悦也是成倍增加。

近几年开始许多冰箱厂家都在自己的中高端系列产品里置入了变温室，我认为这是一个非常巧妙的设计。因为尽管大部分时候我们的冷藏需求都高于冷冻，但也难免会遇到冷冻室不够的情况，例如最容易囤货的各大购物节前后和春节期间，但有了变温室之后我们可以按需将其调整为冷藏室或冷冻室使用，这也是现在新式冰箱的设计思路——从过去的一味提高容积到现在的更多思考如何提升空间使用率。

和多数同类产品相比，我认为这款冰箱在变温室方面走得更远一些。

这款冰箱拥有两个各 27L 的宽幅变温室，可以从 -25℃ ～ 7℃ 以每 1℃ 调整。这倒不是商家的噱头，其实很多时候我们虽然有「低温利于食物储存」的概念，但不同类型的食物也还有最适宜它们的环境温度：

1. 2～7 ℃：通用的低温保鲜温度，适合大部分已经烹饪好的食物和鸡蛋等；
2. 0～1 ℃：乳制品及其加工食品；
3. -3℃：适宜于短期（三天内）保存新鲜的肉类，取出后可以直接切分而无需解冻；
4. -7℃：适宜于中期（一周内）保存新鲜的肉类，取出后较容易且分，或者只需要稍微室温解冻；
5. -12℃：适宜于保存酱肉和腌制类肉食；
6. -25℃：传统冷冻室。

所以就此来看，虽然给你的是两个变温室，但并不只是可以简单的把它们在冷藏和冷冻之间转换，还能基于食物的特性给它更合适的环境温度。

其中一个变温室被我用来作为冰啤酒之家，温度被设置在 1℃

但除了温度设定，这两个变温室还有三个特有功能——微冻、新鲜冻结和干燥臻藏，其中微冻旨在将短期内食用的肉类在 -3℃ 环境中的保存，在保证可以随取随用的前提下最大化的保证其新鲜，这和前文提到的变温设置相同我就不再赘述，主要想分享后两个功能。

我们知道大部分食物对「鲜」的定义标准是其水分含量，肉类也是如此，但因为肉类更容易腐败的特性所以如果长期保存我们只能将其置于冷冻层。但是肉类在冷冻的过程中，会经过一个「最大冰晶生成带」，它处于 -1 ～ -5℃ 温度区间，是肉质损耗的重灾区。

通常只有在低于 -18℃ 才能被称为「冷冻」，虽然可能看起来一千块的冰箱和一万块的冰箱都能达到这个温度，可它们都有一个不同点叫「冷冻能力」，现行新国标显示为 nKg/12h，也就是十二小时内能将多少 Kg 的瘦牛肉从 25℃ 降低到 -18℃，但这个值和冰箱冷冻室的容积有关，并与冷冻能力成正比。

而所谓的最大冰晶生成带便是肉质在降温至冷冻室温度中的必经之路，而在这个生成带里，肉质中水分子会凝结成冰，并刺破细胞壁，当我们拿出解冻时，便会有大量的水分流失。虽然是不可避免，但倘若肉质在最大冰晶带的持续时间过长，那么水分凝结时则是先缓慢形成较少的晶核，之后越来越多的水分子覆盖在这些晶核上最后形成较大的冰晶强而多地刺破细胞壁；但如果通过最大冰晶生成带的时间短，水分子便会急速地大量凝结晶核，最后再形成小而多地冰晶，相比之下对细胞壁的破坏也会降低，这也是为什么有时候你会发现同样是冷冻再解冻的肉，有的地方吃起来就挺好，有的时候味同嚼蜡。

配合新鲜冻结功能的铝盘

而这里的新鲜冻结则是在传统冷冻室的基础上，更快更高效地冻结食物，尽可能地降低其在最大冰晶生成带的停留时间。当我们将变温室功能调整为新鲜冻结后，冰箱除了会对该间室以最高效率急速降温外，还内置了一块铝合金的托盘，而铝也是已知的热导率较高的金属之一（这里就不要好奇为什么不用更高的金银铜了），从机械和物理层面同步加速降温。

在了解这个知识点时我还学到了一个小 Tips，当我们腌肉的时也可以使用新鲜冻结功能，因为此时肉质回缩能将调味料挤压至细胞同步收缩时的间隙中，甚至可以在冻结后包裹住部分因为细胞壁被刺破后流出的水分，而加热时也能有效缓解因为长时间的腌制导致水分流失。

我们知道风冷冰箱在降温时会损耗被降温区的湿度，而当我们储存干货时又需要非常干燥的环境，所以干燥臻藏功能非常巧妙的利用了这本该是风冷冰箱弱项的特性，让我们有一个更干燥的环境储藏干货。

根据我能搜集到的信息（不一定准确，如果有误欢迎指正），这款冰箱在干燥臻藏模式下能将间室的湿度降低至 20%，举个例子，冬日开着取暖而无加湿设备的室内湿度通常在 30 ～ 40% 之间，而此时已经算是干果最难变质的物理环境，却也是我们生活中「干燥环境」的承受极限——也就是说我们很难在日常生活环境中模拟出更低的干燥环境，但干燥臻藏模式的出现，则可以让我们有这么一种方式更长久地储存一些珍贵干货。

冰箱异味是每个冰箱使用者都会经受的困扰，无论你多么注意食物的密闭和其它物理除味手段，它都依然存在；同时即便是低温环境，但高湿、密闭且长期的食物存放也难免会滋生细菌，作为松下独有的纳诺怡技术在此则可以大显身手。

简单来说就是 nanoe 纳米粒子组件对空气中的水分子施以高压电击，使其分裂成纳米级别的带电水离子，其中含有大量的高活性 OH 自由基，而这种自由基特别不稳定，能与很多细菌和异味粒子发生强烈反应，例如抽出细菌中的氢元素，然后反应生成纯水，抑制其活性和滋生，而其作为单纯水离子，对人体并无任何损害。

当然并非说具备这个功能我们就可以肆无忌惮的使用冰箱了，它只能有限程度的对异味和细菌产生抑制作用，并非可以创建一个绝对的无味无菌空间，而在我的日常的使用中，以过去同样的冰箱储物习惯来讲，的确是异味明显减轻了许多。

很久前我曾看到一个吐槽，某品牌智能冰箱会在门未关好时向手机推送报警通知，自身却不会有任何反应，这也是我和朋友取笑当下家电盲目智能化的矫枉过正常举的例子。你不能说类似于冰箱、洗衣机和洗碗机这样的家用电器就没必要联网智能，只是太多厂家心思错在了地方——就像我为什么要远程控制洗衣机？除非你能远程帮我把脏衣服放进去。

但我认为有一种智能化非常实用，就是通过 app 设置产品，之前租房时我曾用了挺长时间的某国产低端烤箱，虽然它加热食物不太行，可设置方便啊，相对于电器上零星有限的多功能按键，这个烤箱还可以通过自带的 app 设置烘烤温度、加热方式和是否预热，预热结束或者烘烤结束后还会给手机发送通知，我觉得这样才是我理想中的「智能烤箱」，但我现在虽然一万多的高级烤箱各方面能力倍儿棒，但所有的操作只能通过一个旋钮和两三个按键完成，你要我去评价它到底好不好用，真的非常一言难尽。

所以虽然智能化是趋势，但也应当克制。这款冰箱所谓智能化的 app 控制则是我认为的「刚刚好」，一个是可设置项，另一个是界面。

可设置项则是我可以在 app 中设置所有间室的温度包括变温室的功能，以及其它诸如快速冷冻（短期内提高冷冻室效率）和 nanoeX 等，其它的没了，没有要通知我门关没关（只要超过一分钟机器就开始蜂鸣），也不会教我今天做啥菜，安分守己。