一把菜刀的寿命究竟是多少年呢？其实这个答案是不确定的。有时候，我们明明感觉很锋利的菜刀，但是在使用的时候根本切不动，经常要频繁更换家里的菜刀！但为什么餐馆的厨师们却能保持他们的刀具始终锋利呢？还有一些厉害的师傅，一把刀可以传好几代！其实这背后隐藏的就是刀具的使用、保养以及磨削的技术问题。
一把刀由刀柄、刀背和刀刃组成。大家都知道，菜刀锋利不锋利，主要是由刀刃所决定的！一旦刀刃可以变钝，切不竭，会造成食物碎裂，影响食物的口感和外观。所以想要做好家里的每顿饭菜，一把趁手的菜刀是很重要的。
然而，妥善保养刀具却并非易事，尤其对我们这种不懂内行的普通人来说。大部分的人在使用完菜刀之后都是草草用水冲刷几下就放回刀座上！这样的清洗方式会让，刀具会收到湿气和氧化的影响，长期下来，刀刃就会变钝，我们就不得不换新刀具。
而且我们在使用刀具切割食物时，常常会选择硬质的厨房操作台作为割菜垫。其实这种做法是对会对刀具带来很大的损伤，硬硬碰撞会加速刀刃的磨损，让刀更快变钝。但是如果我们选择木质或软塑料切菜板，这些材质能吸收刀的冲击力，减少刀刃的损耗程度，刀具的使用寿命自然就延长了。
所以我们对待刀具要选择正确的方式，菜刀总是钝不仅仅是出厂之前的质量问题，之后的使用方式也起到了至关重要的作用。
