啤酒保鲜
用刀把处理好的鱼划几个口，然后往鱼肉和鱼腔内倒入适量的啤酒，能让鱼在烹饪前保质保鲜。
热水处理
鱼清洗去内脏后，放入85度左右的水中，等到鱼表面变白立即捞出，然后放入冷柜储藏。这样做能比未经过热水处理的鱼保鲜时间多一倍。
蒸气处理
鲜鱼清洗干净后，切成适宜烹饪的形状，然后装入透气性的器皿中。将器皿放入热蒸汽中*菌消毒，鱼可以保鲜2-3天。
吃 鱼 时 注 意 事 项
空腹不吃鱼
鱼中含有大量的嘌呤物质，该物质遇到碳水化合物才能够分解。如果空腹吃鱼，会使体内嘌呤物质含量增多，造成酸碱不平衡，容易导致或加重痛风。
少吃生鱼片
在日式餐饮中，我们经常看到吃生鱼片的现象。但这种吃法风险性很高，因为生鱼片中含有一种能吸食肝部的寄生虫，如果经常食用生鱼片会引起肝方面的疾病。
别吃鱼胆
鱼胆中含有毒素，如果没有处理好，吃了容易导致中毒，严重的可能会导致肾衰竭。所以鱼胆尽量扔掉不吃。
鱼*后不能马上烹制
喜欢野味的人，会经常把捉来的鱼立即*掉吃，但这种做法其实是不对的，因为有的野生鱼含有毒素，需要静放一段时间，等毒素消解后才能烹制食用。
