把摘洗干净的荠菜焯水，野菜都有苦涩味，吃之前必须要焯水，不然会影响口感，并且荠菜和菠菜一样含有草酸，焯水后才能去掉，否则会影响钙的吸收。荠菜根一定要留着，吃荠菜不吃根那是没有灵魂的，它的营养堪比人参，不要为了省事而扔掉这“宝贝”。
焯水后晾凉，捏成大小均匀的菜团子，用保鲜膜或者保鲜袋密封好，放冰箱冷冻保存。有人会觉得这样保存就不新鲜了，只要密封好不串味，保存半年都没问题，和新鲜的一样好吃，况且现在不囤一些，想吃的时候只能再等一年，这个方法非常实用，我家每年都会这样保存，夏天也能吃到春天的美味。
这就是冷冻后的荠菜团子，吃的时候只需化冻即可，非常方便，平时用来煮汤，做凉菜，烙饼，包饺子等等，做法丰富又美味，绝对是春天不可辜负的美食。
分享个凉拌荠菜的做法，超级鲜美，把荠菜焯水捞出过凉，这样能保持清脆感，加适量盐，白糖，味极鲜，锅中加适量油，放入干红辣椒炸香，直接浇在荠菜上，搅拌均匀，一盘鲜香美味的凉拌荠菜就做好了，那比吃大鱼大肉还过瘾。很多人只会用荠菜包饺子，用它做的凉拌菜也超美味，快点试试吧。
立春后，碰到此食材别手软，一次多囤些，放冰箱冻起来，特省事。关于春天的美食荠菜就分享到这里了，对此您有哪些见解呢？如果您也有荠菜美味新吃法，欢迎在评论区留言分享，让更多的朋友受益吧。
