据江苏公共·新闻频道《新闻360》报道：高温酷暑，爽口劲道的凉皮是很多人爱吃的一道小食，但最近，有知情人向记者反映说：有不良商家为了增加产量，延长保质期，在凉皮的生产过程中过量添加“硫酸铝铵”。而“硫酸铝铵”是一种防腐剂，过量添加会损伤人的口腔和胃。
【高温酷暑天 凉皮常温保存7天都不坏？】
在南京市江宁区天印山农贸市场，有很多售卖凉皮的摊贩，虽然天气十分炎热，摊贩们却宣称他们的凉皮可以在常温下保存7天。摊贩还表示，由于凉皮是淀粉做的，放进冰箱里一旦经过冷冻，就会碎掉。
对于高温天凉皮为什么不会坏，摊贩们的解释含糊不清，那么这些凉皮真的没有添加防腐剂吗？仔细查看生产标签，记者发现有的凉皮里添加了“硫酸铝铵”，而“硫酸铝铵”就是一种食品添加剂，具有膨松和防腐的作用。
中谱检测实验室经理羊细群说，在制作凉皮的时候，从工艺上的讲，是允许添加“硫酸铝铵”，但是在剂量上，国家出台了严格的标准，每公斤凉皮里的“硫酸铝铵”含量小于等于200毫克。
【凉皮检测“铝”超标 “白云湿粉皮”下架】
知情人表示：“硫酸铝铵”剂量增大后，一是可以增加凉皮的产量，还有就是延长保质期。高温酷暑，凉皮能常温保存7天不坏，就与过量使用“硫酸铝铵”有关。为了查清事实，7月23日记者在南京天印山农贸市场购买了这种名为“白云湿粉皮”的凉皮，送到检测机构进行检验。7月30日检测结果出炉，“白云湿粉皮”每公斤“铝”的残留量为442毫克，是国家标准的两倍多！
