正宗红糖
第一我为什么要写这篇文章？
对红糖需求的人越来越多，而红糖市场鱼龙混杂，真正能辨别正宗古法红糖的人却并不多...
我希望你通过这本电子书快速掌握辨别真假红糖的技巧.....
第二我写这篇文章的目的何在？
首先我不希望我更不忍心你花高价钱买来的却是假红糖，我也不想让你花高价才能买到高品质的红糖，因为我们自己家就做红糖，好的红糖其实并不贵，我不想眼睁睁看到你掏那么多钱去买一件不咋滴的糖。写这篇文章的初衷是为了让你无需花太高的价钱，也能吃到高品质古法红糖！记住是高品质！
你凭什么相信我写的？我们家从我爷爷那辈就开始种甘蔗熬红糖，我也算半个糖匠人，小时候经常在糖房里要糖吃.读中学的时候开始在糖房里学习制糖手艺，所以辨别红糖的真假对我来说是与生俱来的本事.....
那么接下来我会将我所有的经验与你分享，希望你耐心看完这本电子书.....
红糖与黑糖有什么区别？红糖好还是黑糖好？如何辨别正宗古法红糖？如何辨别红糖的真假？红糖有没有激素？红糖为什么会吃着有酸味？?纯手工红糖到底多少钱？这篇文章我都将一一为你解答.....
此篇文章将以咱们巧家小碗红糖为例剖析红糖的每一个过程...
文笔不好，请多多担待...
我为了调查市场上的红糖与我们村生产的红糖有何区别，我几乎买过各种类型的糖，不管是红糖还是黑糖！红糖的参假率是非常之高的，市场上大部分红糖是参白糖或直接用白糖做的，要么是甜菜糖。
记住一点：正宗红糖一定是纯甘蔗原汁熬制。否则就不叫正宗红糖。
不管你信与不信，这些事实我都有必要告诉你,我敢说大部分朋友对正宗红糖没有什么概念,在网上看别人说什么你们就信什么，他们说的都是片面的，并不完全正确，你们可以参考，但并不能作为判断的依据，看完此书后我相信你会掌握辨别真假红糖的技巧。
鉴别红糖我总结了3个字“望、闻、尝”。
望就是看外观；如果红糖成粉末状，只要你能看到有白色颗粒状的晶体，这种糖绝对是假的，这里强调一下，我说的是粉末状的红糖，块状的红糖要用其它方法，因为块状的红糖可能每个地方产的都不一样，无论是颜色还是形状以及糖的松软程度。
真假红糖对比
（以上图片上半部为假，下半为真，大家可以观察其特点，假糖中间的沙线程局部分布，真红糖沙线分布明显）
闻就是闻味道；好东西自然一闻就知道的，这个没有什么异议，适用于任何美食，那么好的红糖有什么味呢？一般如果是装在袋子里或者密封的容器中，打开之后都会问到一股红糖的香味，特别是刚生产不久的红糖，糖的香味会非常浓烈，这个特点是所有好红糖都应该具备的，所以如果你买的红糖闻起来没有什么香味或者有怪味，那这个糖肯定不是好糖，当然随着时间放的越长，香味也越来越淡。
尝就是品尝；尝味道。尝味道有两种第一种直接干着吃，弄一小块放到嘴里嚼着吃，不会齁嗓子，第二种就是泡水喝，泡水的时候顺便观察整个过程的状态变化，好的红糖化水之后如果不搅拌，糖与水的分层比较明显，且会不断的往上冒出大量的气泡；但是要注意有的假红糖也会有分层的现象，也会冒出气泡（少量）。
泡水分层
（好红糖呈现糖水分层状态）
下面以咱们巧家小碗红糖为例
1. 正宗小碗红糖的特点，纯手工正宗小碗红糖表面凹凸不平，厚薄也不一样，最明显的特点是中间有一条凹槽，每一个凹槽的宽度深度都不相同，这是由于模具的特别所造成的，有的便面还能看到一些草木灰（因为是柴火加热），表面看上去不规整。而那种特别假的小碗红糖每个糖的重量各方面都几乎一样，主要是用硅胶模具做的，所以每一个糖做出来都比较规整。但是随着逐步的改进我们也用硅胶模具代替了原先的旧模具。
切忌不能仅凭颜色判断真假！
