鱼子酱红色的好还是黑色的好,黑色鱼子酱和红色鱼子酱的区别

鲑鱼

即使俄罗斯盛产黑鱼子酱，这里的黑鱼子酱价格依然高得让人咋舌， 最贵的黑鱼子酱要按克重来销售。黑鱼子酱为什么这么贵呢?一是鲟鱼的产量本身就少，二是只有到了一定年龄的鲟鱼才能取卵，差-些的品种也要7年才可以取卵，好一-些的品种要等的年限更长。比如白鲟鱼，要等20年才能取卵，它的卵被称为“ 海中珍珠”。在莫斯科的鱼市上，白鲟鱼的鱼子售价超过830美元每千克，而到了英国伦敦，每千克能卖到5000多美元。

俄罗斯人只有在新年或者很重要的国宴上，才能看到黑鱼子酱。储存黑鱼子酱要用水晶做的罐子，吃的时候，要用贝壳做的勺子舀出来，放在白色的陶瓷盘子中吃，千万不能碰任何金属，盘子还要冰镇过才能用来盛鱼卵。
餐具这么讲究，但黑鱼子酱的吃法却很简单，直接放入口中，用舌尖和上颚挤破鱼卵，就会有汁液进射出来，又鲜又甜。