主料：牛肉 (250克) 调料：土豆 (100克)、胡萝卜 (80克)、辣椒 (适量)、葱 (适量)、姜 (适量)、八角 (适量)、冰糖(适量)、老抽 (适量)、料酒 (适量)、油 (适量)、盐 (适量) 厨具：炒锅 步骤
牛肉洗净，切小块。
胡萝卜、土豆去皮，切滚刀块。
葱姜洗净，切片，干辣椒、八角备好。
锅内放适量清水，放入牛肉块，焯至牛肉变色，捞出。
锅内放适量油，小火，放入冰糖，炒至糖融化冒泡。
放入牛肉翻炒，炒至牛肉上色。
放入葱姜、辣椒、八角，翻炒，加少许老抽和料酒。
翻炒均匀，加入适量清水，烧开后，加入土豆块和胡萝卜块，放适量盐调味。
中小火炖至土豆软烂，汤汁减少，出锅即可。
用料：烧牛肉1000克，八角一小把，胡萝卜3根，土豆3个，火锅料100克，花椒30粒左右，独蒜4个，生姜1块，葱4根
做法步骤
步骤 1
把所有食材准备好
步骤 2
牛肉下锅汆水，水开5分钟捞起沥干水份。
步骤 3
沥干水的牛肉待用。
步骤 4
锅里倒清油，油量可以根据自己加少油多油情况加，不过烧牛肉油少了不好吃。
步骤 5
油烧好后，小火。锅内放一勺豆瓣，翻炒，接着依次加入花椒、姜蒜、香料、火锅料慢慢翻炒爆香。
步骤 6
翻炒中的油锅。小中火5分钟左右。
步骤 7
加入牛肉，中火翻炒10分钟左右。
步骤 8
锅内加入一小勺盐，3大碗水，烧开。
步骤 9
将烧开后的牛肉倒入高压锅，上汽后转中火压15分钟。这是为了方便，慢火炖的话估计需要两小时吧。
步骤 10
压好后将锅移出到洗菜池，冷水冲淋，帮助快速冷却。
步骤 11
将高压锅内牛肉倒到炒锅里，加上土豆胡萝卜翻炒，盖上锅盖中火烧20分钟左右。烧的过程多注意翻一下锅，避免烧糊。
步骤 12
待土豆胡萝卜烧好后，加入少许老抽上色，加入葱段，翻炒均匀便可起锅。起锅后根据自己喜好加香菜或芹菜叶。
