1.新鲜扇贝，分解扇贝，留下贝柱、裙边、膏、黄，其余一律不要，切小块备用
2.金银蒜蓉辣酱：大蒜剥好和小米椒一起剁碎，不用太碎；宽油伺候，一半入油锅小火炸至金黄起锅待油凉后把另一半蒜蓉辣椒倒入，加点盐和蒸鱼豉油，我喜欢黑胡椒粉和花椒粉所以也适量放了些，搅拌均匀
3.龙口粉丝提前冷水泡一会儿软化，用剪刀剪成小段拌入一部分蒜蓉辣酱，
4.夹一小撮粉丝放贝壳上垫底，扇贝肉均匀分配给每个贝壳
5.蒜蓉辣酱浇在扇贝肉上
6.再把剩余粉丝均匀覆盖在扇贝肉上
7.上锅大火蒸8分钟
8.最后撒上葱油，开吃
将扇贝一分为二，去掉黑色内脏和沙包，清洗干净，只留贝肉和黄色的扇贝黄儿。小心将贝肉用刀取下，放入小碗中，加入料酒腌制一下去除腥味。再将贝壳里外用刷子刷干净 2.蒜用压蒜钳压蒜蓉 3.将蒜蓉入碗中，并将小葱切花，红椒切小细丝 4.将粉丝入热水中泡几分钟至软 5.将粉丝用筷子卷起来铺在扇贝底部 6.粉丝上面摆上贝肉 7.锅入油烧热，加入蒜蓉炒香 8.将蒜蓉炒成淡黄色后盛在碗中，调入盐和蒸鱼豉油及鸡精拌匀 9.将蒜蓉铺在贝肉上面，并少淋点炸了蒜蓉的油在上面 10.将扇贝放在蒸锅中蒸五六分钟 11.净锅油烧七八分热 12.在蒸好的扇贝上撒点葱花和红椒丝，再淋上热油即可
