冬瓜香菇丸子汤
用料：冬瓜500g、鸡腿肉400g、香菇3个、虾皮适量、葱段适量、蒜片3，4片、料酒适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、味精适量、白胡椒适量、香油适量
步骤：
1.准备好食材，清洗干净控水！冬瓜去皮切片，香菇切片，葱段和蒜片少量，鸡腿肉剁碎拌馅儿，也可以用机器直接打碎。鸡肉馅放入盐，料酒，生抽，鸡精搅拌几下后慢慢一点点加入凉开水顺着一个方向搅拌，直到所有材料搅拌均匀，黏稠状就可以，最后倒一点香油再搅拌几下，水加多稀了就不好团成丸子了。
2.倒入食用油，油温7，8成热时放葱段和蒜片炸锅。
3.有葱香和蒜香时倒入冬瓜翻炒，加入盐，鸡精，生抽继续翻炒。
4.加入一大碗水。
5.水开后尝一下咸淡，再放香菇和虾皮。
6.用勺子把肉馅团成圆形放入锅内，不用怕粘锅搅丸子，容易碎，水要添够，动作稍微快点依次把肉馅都团好放锅里。
7.都团好后轻轻的用勺子推动，放入适量白胡椒，等丸子都飘起来再煮两三分钟就可以了，最后放味精和香油。
8.汤鲜肉嫩的冬瓜香菇丸子汤就做好了。
香菇丸子汤是一道美味的汤品，制作原料主要有猪碎肉、荸荠、香菇、鸡蛋、姜米等。制作过程如下：
将180g梅条肉和20g肥肉、3g生姜细细的剁成肉泥，加入40g蛋液、5g味极鲜酱油、1g盐、0.4g黑胡椒粉，沿一个方向使劲搅拌均匀。
加入12g花椒水，继续沿一个方向搅拌均匀后放在一边备用。
230g去蒂的新鲜香菇洗干净，切片。
锅里放入700g水，加入4g盐，再放入香菇片、7g姜片，中火煮。
香菇汤开了之后转小火，撇去浮沫，小火继续煮5分钟。
把煮好的香菇汤倒入一个大碗内备用。
拿出刚才准备好的肉馅继续搅拌一分钟。
按照以上步骤，就可以做出美味的香菇丸子汤了。
