（图片来源于网络）
荸荠可以做甜汤，去皮切块，与银耳、红枣一起熬煮，熬到银耳稠稠的出胶就可以了。不用放糖，单是荸荠和红枣的甜味就足够清润了。荸荠还能搭配着一起煮羊肉汤，让羊肉膻味减轻，汤味暖甜。
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用一块老红糖熬一小锅汤水，熬到只剩一小碗的时候，把切块的荸荠放进去熬十分钟左右，彻底放凉，再放到冰箱中冷藏一晚，就能得到另一份不错的美食。吃的时候撒几朵干桂花，甜香入味得很，满足得很。
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荸荠细切，与猪肉末、姜蒜末混合，加胡椒粉、盐、生抽、料酒、植物油等搅拌均匀，团成丸子，或蒸或煮或炸，做成荸荠猪肉丸，松软中夹杂着零星清脆口感，解腻又清口，嫌肉丸子太腻的朋友，可以试试这种吃法。
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客家酿豆腐里也会用一点荸荠，做法同荸荠猪肉丸差不多：把调好的肉末塞到泡豆腐里瓤上，用荤油加上酱油水煎或者上蒸锅蒸透来吃。这道菜一上桌，就有了过节的感觉，因为以前都是一家人凑在一起切肉、切荸荠、调料，瓤豆腐来完成的，有团聚的味道。
