清乾隆年间两江总督，文华殿大学士兼翰林院掌院学士尹继善与袁枚交情甚厚，尹继善无疑是最引人注目的历史人物之一，其一生凡一督云贵，两任总河，三督川陕，四督两江，尹大人死后，乾隆爷令其入祀贤良祠，谥文瑞。乾隆三年袁枚赴京会试，因为压韵用天河二字，险遭淘汰，亏当时任主考官刑部尚书的尹继善为袁枚与诸公力争，才得中翰林院庶吉士，如没有尹继善袁枚此生进不了翰林院，那是知遇之恩，所以二人逐以师生相称。乾隆七年袁枚外放出知溧水、江宁等四地知县，尹健继善此时又被朝廷任命二江总督，尹继善又成了袁枚的顶头上司，由于这二层关系，又加上袁枚做官清廉勤奋会办事，很得尹督的青睐，而且尹大人亦好诗词书画，与袁枚二人关系密切，还有一节，尹继善也是爱吃好吃之人，袁枚在《随园食单》中记载“尹文端公品味，以鹿尾为第一。”
清初那会儿鹿尾要比猩唇、驼峰还要贵重呢。汪启淑的《水曹清暇录》中写道：“近时宴席不甚重熊掌、猩唇，而独贵鹿尾，一头全鹿不过数金，而一尾等之。蒸熟片食，饤盘甚微，形似猪脂，唯味稍带甜尔。”好吗，一盘鹿尾尽买一头全鹿的钱。鹿尾珍贵，非民家所能可得，而南方尤甚，这么说是有些人别说吃，就是见了，也不一定会吃。给各位说个笑话，清乾隆朝太子少保刘凤诰，字丞牧，号金门，乾隆殿试出一联:"东启明，西长庚，南箕北斗，谁是摘星汉?"才华横溢的刘凤诰当即应对:"春牡丹，夏芍药， 秋菊冬梅，臣本探花郎。"一个以"东西南北"四方星宿巧出奇题，天子天象，气势不凡，一个用"春夏秋冬"四季名花应对，尤其后三字的"探花郎"一语双关，令人击掌赞叹。乾隆帝一听，不仅对仗工整，而且韵律和谐，不禁龙颜大悦。哈哈大笑地说:"好!朕成全你。"朱笔一点，刘凤诰就被录取为一甲第三名探花。
嘉庆七年，刘凤诰升为内阁学士兼礼部侍郎，朝刘金门侍郎，出使朝鲜，国王设宴款侍，酒过三巡菜过五味，见二侍者捧过一个朱漆圆盘，上面用丝锦盖着，走到刘金门侍郎面前，置坐到前一人持小刀撩开其丝锦盖头，刘侍郎一看乃是个人头，吓的大惊失色，只见侍者拿力割下其其唇送给他吃，这时通译就是翻译，告诉他这乃是猩唇也，非贵宾来才能品尝。其实这就属于糟蹋东西，猩唇是上八珍，食材难得，为奉承上邦大国使者，抓个猩猩砍了头拍马屁也行，但你要好好做呀，剃了毛清蒸就端上来，吓刘大人一跳不说，也不好吃呀，如这猩唇要给仿膳拿去，那将会做出味美绝伦的美食。这种事情还多比如驼峰最精贵，有人尽煮熟沾三合油来吃，入口味如肥肉，未见其美。
其实鹿尾入菜古而有之，在唐朝段成式的《酉阳杂俎》中就有以鹿尾为主料的菜肴。清·朱彝尊《食宪鸿秘》有烤鹿尾和烤鹿髓，其中烤鹿尾是用面团裹起来用灶塘灰慢烤熟，制法是不是让我们想起苏杭名菜叫花鸡。这种方法烤炙在宋元时就有，但烤鹿尾、烤鹿髓则是最早的记载。
