随着国家发展和对银耳营养挖掘，1976年，被称为“中国银耳大王”的姚淑先提升了人工银耳的栽培技术新高度，利用更多农副产品做菌棒，不仅提高了银耳产量，还让银耳走进家家户户。
4、常见的银耳有福建的古田银耳和四川的通江银耳，因为两者价格差异较大常常被拿来做对比。
古田代料银耳一般几十元一斤，而通江段木银耳便宜的有500一斤，特级的甚至要4000-5000元一斤，什么导致两者价格差这么多呢？
古田银耳，主要是代料栽培，用棉籽壳、麦麸等作物做菌棒，60天完成一个生长周期，产量高，成本低，一次能产3-4批，室内即可搭建摘种，占全球产量90%。
通江银耳，需要用7-8年的青杠段木做宿主，经过3个月的生长，产量低，周期长，一年只能产一季，需野外生长，温度、湿度要求严格，价格较高，产量仅占全球产量0.3%
外形不同
古田银耳 朵大偏黄，耳瓣紧密，耳蒂大 泡发率一般，因本身朵大紧实，泡发后差别不大。
