茶遇盏生香，因为建盏的胎骨厚重，有良好的保温蓄热性能，以建盏饮茶能够长时间保温且能提高茶汤碱性，从而更好地激发茶香。
用建盏喝茶，茶汤久热难冷，这在蔡襄所著的《茶录》中就有提及：“茶色白，宜黑盏，建安所造者绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，熁之久热难冷，最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。”
这里充分地解释到了建盏的保温性能极为突出，这点是其他茶器所不能比拟的。
建盏的保温蓄热不仅在宋代斗茶中发挥着重要作用，在如今我们用建盏喝茶时厚重的胎体也可起到良好的隔热效果，盛热茶而不灼手，提茶香而溢满堂。
2014年中国上海科学家首先研究出建盏中还藏有“永磁”材料，后来美国科学家也发现了这建盏中的“永磁”，对水的净化和人体有很大的好处。
▲该成果于2014年在scientific reports （科学期刊中的权威《自然》杂志的母公司开办的网上开源科学报道平台）发表
科技研究院发现在古代的建盏中存在一种二普斯龙三氧化二铁，放在2021年的现代科技也只能提取到纳米级别。
这是一种永磁的材料，在高温的情况下会自动形成一个磁场，具有一定磁性，能够将水中的钙镁离子等微量矿物元素吸附，降低水的硬度，故而能起到一个改善水质的作用。
其实这与用铁壶煮水或银壶煮水的原理是一样的，常用建盏喝茶的朋友都知道，茶水质会变得柔软且甘甜，起到了活水、软水、顺口的功效。
