九州配图：唐代漕运码头
不仅如此，唐代中期以后，饮茶之风盛行南北及边疆塞外，如《封氏闻见记》形容：“穷日竟夜，殆成风谷，始自中地，流于塞外，往年回鹘入朝，大驱名马，市茶而归。”唐时边疆的少数民族逐渐喜欢上喝茶之后，每年都会派使团或者商贩带着精挑细选的好马来到中原进行茶马交易，以马易茶，延续千年，留下过波澜壮阔的历史篇章。
九州配图：茶马互市
九州配图：茶马古道
开元和天宝年间，是唐朝乃至中国古代历史上社会经济、文化高度繁荣的一个阶段。自此之后，上至帝王权贵、文人墨客，下至僧侣道众、乡闾庶民，无不嗜茶不辍，及至茶圣“陆羽”写下《茶经》三卷，更是将茶文化推向了历史之巅，茶叶也渐成举国城民的“比屋之饮”。
九州配图：陆羽
与此同时，以茶为集、以茶设宴、以茶会友的集体饮茶文化也渐成待客、社交的礼仪。诗僧皎然所作《晦夜李待御萼宅集招潘述汤衡海上人饮茶赋》中这样描述：“晦夜不生月，琴轩犹为开；墙东隐者在，淇上逸僧来；茗爱传花饮，诗看卷素裁；风流高此会，晚景屡裴回。”在这些茶会、茶宴之上，人们一边“茗爱传茶饮”，品赏茶之香色形味，一边“诗看卷素裁”，相互赋诗作赋，言志抒怀，从饮茶的单纯物质享受，拔高拓展到精神世界的通灵雅趣。同时，在饮茶方式上，也相继出现了点茶、斗茶的烹茶技艺之雏形。此皆发轫之初的茶道，而日本所流传下来的茶道，其鼻祖也正是源于中国唐代茶文化。
