九州配图：茶宴
唐代中期以后，茶业突然兴盛的主要原因唐代茶风兴起，历来没有多少异议。然而，古代饮茶之俗源远流长，为何直到唐代开元、天宝之后才突然兴盛起来，成为举国之饮呢？
九州配图：茶博会上的唐代烹茶展现
结合当时的历史背景、社会条件以及环境因素，九州认为个中原因无外乎如下五个方面：
- 首先，盛唐时期的社会经济、文化高度发达是此后饮茶之俗全面兴盛的最关键因素。
绝大部分事物的发展，必然与当时的社会经济发展水平有着直接的关系。根据唐代杨晔所著《膳夫经手录》记载：“至开元、天宝之间，稍稍有茶，至德、大历遂多，建中已后盛矣。”意思是说唐玄宗开元、天宝年间，茶叶的普及都还只是初现端倪，而到了唐肃宗至德、唐代宗大历年间，喝茶之风已经明显增多，及至唐德宗建中年间，已现茶业盛况。唐王朝自李世民开创“贞观之治”，为王朝的强大昌盛打下了良好基础，到了李隆基在位之时，在姚崇、张九龄等一批能臣干吏的励精图治下，创造了“开元全盛”的空前繁荣的景象。正如杜甫的《忆昔》一诗所描绘：“忆昔开元全盛日，小邑犹藏万家室。稻米流脂粟米白，公私仓廪俱丰实。”
九州配图：唐朝发展趋势图
九州配图：开元盛世景象
可见，开元、天宝年间（安史之乱爆发前），无疑是中国古代社会最繁荣、经济最强盛、文化高度发展、百姓最殷实的时期。这样的一个社会背景条件下，作为社会消费品的茶叶，自然也日益密切的走进了每个大唐百姓的日常生活之中。此后的唐王朝虽经历的“安史之乱”的社会大动乱，北方经济遭到了重挫，但随着社会再次的恢复稳定，人们已经开始养成的喝茶习惯却并不因此而消减，反而出现了井喷发展的态势。
- 其次，佛、道两教兴盛对唐代茶文化的繁荣起到了重要引领作用。
众所周知，禅教在中国，最开始之时也只是在南北朝时期流传到南朝的建康（南京）和北朝的洛阳，但并未出现大的发展。然而，到了唐朝情况则大不同。先是玄奘取经归来引来轰动，加上武则天时期对佛道两教的大力支持，尤其是佛教在这一历史时期得到了迅猛的发展。武则天本人特别迷信，曾经在长安建造了“明堂”和“天堂”两个圣地用以摆放大佛，甚至还诏令天下断屠、禁渔长达八年之久。在她的支持和推崇下，“寺院经济”破茧而出，寺庙、道观如雨后春笋般遍及全国各个角落，致使无数青壮人士纷纷剃发出家，也因此形成了一支庞大的僧道队伍。
