8. 上汽后蒸30分钟左右，关火后焖几分钟再开盖。（我用的是蒸烤箱，所以水箱加满水，预热好了，直接放进去蒸。如果你是蒸锅，也要等水开后再放进去，并且在烤盘上盖一个大盘子，或盖个保鲜膜什么的，以防滴水。）
9. 时间到，直接连油纸拎出蛋糕卷，撕开周围的纸散热。蒸的蛋糕表面有毛巾面的感觉，底面靠油纸部分是光滑的，你喜欢哪面朝外，就把另一面放烤架上冷却，这样卷起来的时候更好看。
10. 略冷却后，用油纸把蛋糕卷起来，两边捏紧，像一个糖果一样，放冰箱固定。
我一般很少抹馅，如果喜欢，可以抹上自己喜欢的馅料，如果是抹奶油，需要等蛋糕卷完全冷却，否则会融化。不过因为蛋糕比较小，馅料不要抹太多。至少定型半小时以上，吃的时候切开。
