步骤
1. 将绿芦笋切成段，洗净；猪肉切成薄片，蒜头和干辣椒切好备用。
2.在锅中放入适量的水，加入一小勺盐和几滴花生油，然后把芦笋下锅焯煮2分钟，捞出控干水分。
3.油锅加热，放入蒜头和干辣椒，再倒入肉片，加入少许酱油煸炒至微微焦黄。
4. 最后，倒入焯好的芦笋，加入少许盐，翻炒均匀即可出锅。
绿芦笋炒肉是一道色香味俱全的家常菜，制作简单且营养丰富。以下是绿芦笋炒肉的基本做法：
材料：
- 绿芦笋：300克
- 猪里脊肉（或者鸡胸肉）：200克
- 大蒜：2瓣
- 姜：适量
- 盐：适量
- 生抽（酱油）：1汤匙
- 料酒：1茶匙
- 白糖：少许
- 胡椒粉：少许
- 食用油：适量
- 水淀粉：适量（用于腌肉和勾芡）
步骤：
1. 准备食材：将绿芦笋洗净，去掉硬梗部分，再斜切成段；猪里脊肉（或鸡胸肉）切成薄片；大蒜切片，姜切丝备用。
2. 腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、生抽和水淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
3. 焯水芦笋：在锅中烧开水，放入少许盐，之后将切好的绿芦笋段放入开水中焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，以保持脆嫩和绿色，沥干水分备用。
4. 炒制肉片：热锅凉油，油温五成热时下入腌好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片熟透后取出备用。
5. 炒制芦笋：锅中留底油，放入大蒜片和姜丝爆香，之后加入焯好水的绿芦笋段，快速翻炒几下。
6. 合炒肉与芦笋：将炒好的肉片重新倒入锅中与绿芦笋一起翻炒，加入适量的盐和白糖调味，快速炒匀。
7. 出锅装盘：炒至所有食材充分混合均匀后，即可出锅装盘。
小贴士：
- 绿芦笋焯水的时间不宜过长，以免营养流失和口感变差。
- 肉片可以提前用一些生抽和淀粉抓拌一下，这样可以使肉质更加嫩滑。
- 根据个人口味，可以适当添加其他调料，如蚝油、鸡精等。
这样一道美味的绿芦笋炒肉就完成了，既简单又营养，非常适合家庭日常餐桌。
