食材
凤爪适量 干辣椒适量
料酒适量 大蒜适量
生姜适量 糖适量
生抽适量 老抽适量
蚝油适量 植物油适量
花椒面适量
方法步骤
1. 凤爪减去趾甲洗净，干辣椒洗净切粒，生姜洗净切末，大蒜切末。
2. 凤爪放入锅中焯5分钟。
3. 锅中少许油，油温5成热下入干辣椒、蒜末和生姜末爆香出香味。
4. 下入凤爪煸炒5分钟，倒入料酒。
5. 倒入生抽、老抽、蚝油、糖和花椒面。
6. 加水大火烧开转小火烧30分钟。
7. 大火收汁即可装盘。
一、食材： 主料 鸡脚 (500克) 调料 小辣椒 (3个) 小葱 (1根) 蒜 (2瓣) 鸡精 (少许) 八角 (1个) 桂皮 (1小块) 麻辣鲜 (3小勺)二、步骤： 1将鸡脚洗好，放好调料腌一个钟头。（姜切碎、八角、桂皮、麻辣鲜） 2腌好后，将鸡脚、八角、桂皮取出，放入准备好的沸水中，加入3小勺盐，煮10分钟取出。 3葱、蒜切碎，辣椒切小断。 4将油烧至7、8成热，依次放入十三香、葱、蒜爆出香味、放入少量酱油提色，然后把鸡脚倒入锅中，翻炒，因为之前腌过，只放一点盐就好。 5翻炒至鸡脚上色，然后放入辣椒、蒜蓉、鸡精出锅装盘。
