在炖锅中加入足够的清水，放入焯过水的猪棒骨、葱段和姜片，不要放其他调料。用大火煮开后，继续保持大火煮。炖汤的火候很重要，记住大火浓汤、小火清汤的原则。如果想要炖出奶白的浓汤，一定要使用大火。
大火炖煮约20分钟，蛋白质和脂肪充分乳化后，汤汁就会变得奶白。然后继续用小火炖煮40分钟左右，这样骨头汤就炖好了。最后加入适量的食盐搅拌均匀，就可以盛出来享用了。这样炖好的骨头汤，汤色奶白，味道鲜香浓郁，非常美味。
如果你也喜欢，不妨按照这个方法来尝试一下。总结一下技巧：1. 将大骨头剁开并浸泡在淡盐水中，可以去除血水。2. 对大骨头进行焯水处理，能有效去除腥味，保持汤汁清亮。3. 使用大火炖汤，脂肪乳化后能使汤汁奶白鲜香，又不油腻。
4. 只放3种调料，即葱、姜和食盐，能去腥味，同时保持原汁原味的鲜美。炖骨头汤不仅简单易学，而且营养丰富。补钙、滋补养颜，老少皆宜。大家不妨试着炖一锅骨头汤，享受美味的同时，还能为身体健康加分。
