对消瘦的高血糖患者来说，要首先保证人体总热量的供应，不能为了控制血糖去减少糖分摄入，而导致营养不良，甚至是饥饿性酮症，得不偿失。
对体重较大的高血糖患者，就要减少热量的摄入，控制脂肪的摄入，减轻体重，这是控制血糖的重要一环。
我们再来看看小米粥是怎么一回事。这里就需要了解一个辅助指导糖尿病饮食的重要的参数：升糖指数。
2、升糖指数(GI)
通俗来说，这个指数可以衡量一种食物会多快的变成葡萄糖，进入血液，转变成血糖。升糖指数(GI)越高的食物，就会在越短的时间内让血糖升高；反之，升糖指数越小的食物，就不会让血糖那么快的升高。
比如小米的平均升糖指数是52.7，而精制的米面则高达71.7。这就是食物的差异导致升糖指数的不同。虽然做成粥之后，两种食物的升糖指数都会进一步升高，但选择升糖指数本身就比较低的食材无疑是更好的选择。
同样的时间，升高更多的血糖就会对胰岛素的分泌造成更大的负担。因此，高血糖患者饮食往往会选择低升糖指数的食物，比如各种粗粮、沥水饭等。
但是，值得注意的是，同样一种食材，不同的烹饪方式和不同的食材搭配也会影响最终的升糖指数。
再以小米为例，同样是小米，小米饭的升糖指数是71，小米粥的升糖指数却高达93.6，已经非常接近纯葡萄糖（升糖指数100）。
这是因为小米粥的烹饪时间长，加水多，这些烹饪过程都会让大米中的糖分变得更容易吸收，在肠道中停留的时间也更短，因而能更快的被吸收入血，成为血糖的一部分。最终结果就是让血糖快速升高。
除了烹饪时间和加水量的多少外，食物中的纤维素、脂肪和蛋白质含量多少都会影响升糖指数。
总结来说，食物越干，烹饪时间越短，在消化道停留时间越久，升糖指数就越低，也越利于控制血糖。
那么小米粥究竟能不能吃呢？
事实上，小米是一种优质的谷物，相比大米而言，小米含有更少的糖分和更多的维生素和纤维素。
小米粥的升糖指数为93.6，属于高升糖指数的食物，虽然相比白米粥（GI：84左右）要低，但对于高血糖患者来说，仍然太高了。
但这却不意味着高血糖就不能吃小米粥，要看血糖控制的情况。
如果经过每天的测量，血糖保持在一个稳定的水平，并且又坚持吃药，这时候，各种不同食物的摄入是有利于保证各种营养成分的摄入。
对于高血糖患者来说，只要不过量或经常单一的摄入是不会影响血糖的。像前言中王大妈那样，连续几天都单一的只吃小米粥，就是一种错误的做法。
