番茄，又叫西红柿，这两个词有个共同点：一个番，一个西，都说明这个东西不是中国原产地。它是明朝的时候从美洲传入中国。最早是作为观赏植物来看的，后来慢慢才成为我们的一种食品。
茄汁排骨和糖醋排骨的区别有两点：
第一：味型不一样，这是两种都以味型命名的菜肴，一看就知道。
第二：它们的历史不一样，番茄传入中国也就三百多年，而糖和醋我们中国人用了上千年，也就是说，糖醋味的历史要比茄汁味悠久的多。
我们做茄汁排骨的时候一定要注意用的原料，如果是番茄酱的话糖就需要多加点，而用番茄沙司糖则少加，因为番茄沙司本身就加了糖的。
主料：
猪排骨500g
调辅料：
菜籽油适量、清水适量、料酒10g、盐1g、冰糖15g、老姜5g、大葱10g、花椒少许、番茄酱50g
享受过程：
1、食材
2、五成油温下入姜葱、花椒炒香
3、下人排骨煸炒
4、加入料酒、盐继续煸炒出香味
5、加入清水、加入番茄酱、冰糖大火烧开后转小火烧40分钟
6、捞出葱节、姜片
7、排骨熟软后大火收汁即可出锅
主料：
猪排骨500g
调辅料：
菜籽油适量、清水适量、料酒10g、盐1g、冰糖15g、老姜5g、大葱10g、花椒少许、番茄酱50g
享受过程：
1、食材
2、五成油温下入姜葱、花椒炒香
3、下人排骨煸炒
4、加入料酒、盐继续煸炒出香味
