陕西南北狭长，陕北、关中、陕南三个地理板块气候差异巨大。有些季节，陕西区域内的人们可能在同一时段身着羽绒服和薄单衣，真可谓一半在塞上、一半似江南。
好山好水出好果。经过40年的快速发展，陕西苹果种植版图一路北扩，从最南端的宝鸡凤县，到最北端的榆林榆阳区，铺就了一条南北绵延800多公里、跨过五个纬度，从海拔800米到1500米，从暖温带山地气候穿越到中温带大陆性边缘季风气候的“脆甜之路”。
在气温、海拔、土壤、日照、降水等多个方面存在巨大差异的种植版图上，在一路北扩的路上，陕西苹果经历了哪些风雨？
科技让苹果迈过沟沟坎坎
“因为起步晚，陕北山地苹果标准高，能规避许多老产区走过的弯路，很多果园都是按照标准化建起来的，新产区像一张白纸，新技术、新品种都能更便捷地推广应用。”陕西省农业农村厅果业处处长秦云泽说。
但与渭北产区相比，陕北土壤瘠薄降雨少，农村劳动力又相对稀少，过去传统产区的很多务果经验，到了陕北就必须根据山地独特的条件来改良。
“山地苹果决不能一哄而上再一哄而下，为了让苹果产业更好与陕北自身资源禀赋相契合，我们在新品种推广、栽植模式转型、省力化轻简技术、肥水高效利用、病虫害绿色防控等方面进行了集成创新。”延安市果业中心主任路树国介绍道。
在渭北产区大面积推广的矮化苹果，到了陕北山地之后，却因为根系较浅，对水肥要求较高而表现不佳。经过多年实验示范，形成了两种黄土高原矮化旱作栽培模式。
一种是用于乔砧的短枝型，由乔化种子播种后嫁接短枝型品种，如短枝红富士，可一定程度实现早丰产。另一种是用矮化中间砧栽培模式，应用较多的是新疆野苹果、海棠作种子形成基砧，高位嫁接矮化砧，再嫁接适宜品种，防治主干腐烂病。
“保住地下墒，集蓄天上水。”因为稀缺，所以珍贵。为了节水保水，果业中心的土专家们没少想办法。在山的最高处建集雨窖，让雨水顺势而下，自流灌溉。
宝塔山万花镇毛堡则村标准果园坑施肥水技术全覆盖
2010年，宝塔区果业技术推广和营销服务中心总园艺师姚杰引进改良了坑施肥水一体化技术，最初是想把无效降雨变成有效的农业用水，达到保墒蓄水的效果。
在两棵果树中间挖一个方坑，填入一层秸秆、一层果树枝条、一层有机肥，直至将坑填满。最后，以塑料管为中心，踩实土壤，使其四面稍高，中间略低，并将地膜套在坑面上，四周压土盖严，在塑料管中心上方流出一个直径为一厘米的小孔。
“这项技术最大的好处是，通过两到三年的生长，坑底部周围的果树根系会非常发达，根系越多，肥的利用率就越高。”姚杰说，坑施肥水操作方法简单，果树缺什么营养，只要从预留的塑料管口灌进去就能直达根系，让果树快速有效地吸收，且使用周期可达15至20年。
“用了这个技术后，冬剪果树枝条和农作物秸秆都有用了，还降低了我们的劳动强度和投入成本，产量和苹果个头都上来了，果面也亮，效果相当明显。”宝塔区万花镇毛堡则村果农董元宁提起坑施肥水一体化技术赞不绝口。
“原来可能在土壤里施入十斤的肥，利用率只有30%。现在只需要施四斤的肥，吸收利用率提高了，果农成本降下来了，也加强了对土壤的保护。”路树国说。
坑施肥水一体化技术效用得到印证后，很快在各地推广开来。从2012年至今，延安市各县累计推广应用5.73万亩，增加经济效益1.3亿元以上。还先后获得发明专利两项、实用新型专利1项，获得2019年陕西省科学技术进步奖一等奖、2019年中国水土保持学会科学技术一等奖等多项奖项。
为了增加土壤的有机质，延安市果业中心结合黄土高原实际研发了“果园绿肥豆菜轮茬增肥技术”，此成果获得了陕西省科技进步三等奖。此后，与延安市农业科学研究所、国家绿肥产业技术体系延安综合试验站共同推广。
“苹果花与油菜花同步开放，吸引大量的蝴蝶和蜜蜂，能够提高授粉率。油菜和黄豆在结荚期割到覆盖树盘下，可以起到保墒保湿、防治水土流失的作用，也可直接翻入园地，腐烂增加有机质含量。”路树国说。
“果园绿肥豆菜轮茬增肥技术”能解决果园有机肥投入不足问题，提高坐果率，减少果园除草。还能固氮、增强肥力，增加土壤通透性，调节果园小气候、减少水分蒸发。目前，已在延安累计推广种植450万亩。成为国家农业农村部2019年全国农业主推技术之一，也是当年由陕西省推荐唯一入选的农业主推技术。
“后整理”带来风生水起
放眼全国苹果市场，各地苹果产业发展迅猛，竞争日益激烈。除了传统产区山东外，近年来甘肃苹果产业也发展得如火如荼。区域竞争开始从大众转向高端，从国内转向国外，陕西果业提升核心竞争力已刻不容缓。
“近年来，苹果市场供大于求，生产资料和劳动力成本不断上涨，果农收入增长触到天花板等一系列问题的出现，对陕北山地苹果产业发展提出了新的要求。”延安市副市长魏延安认为，苹果产业发展的基础和根基在前端，潜力和空间在后端。
让苹果产业健康长远、高质量发展，不是把果树种好就完了。经过反复研判，延安提出了“苹果产业后整理”的决策，用工业化的理念经营谋划苹果产业，着力在分级分拣、冷藏冷链、品牌营销、精深加工等环节上下功夫，不断延伸产业链，提升附加值，让果农在全产业链增收。
工作人员将冷藏的苹果拉出冷库 新华社供图
延安向新农业科技有限公司是陕北首家研发苗木脱毒组培的公司，研发总监王新宁是地地道道的山东人，毕业于山东农业大学。从苹果传统产区山东，到苹果新产区延安，她看中的是陕北山地苹果的苗木市场空白，更是陕北山地苹果发展的潜力。
“陕北山地苹果已成气候，但却一直没有自己的脱毒组培苗木供应源头，无论从苗木安全还是果农的生产成本来说，都是一个不可忽视的环节。”王新宁说，过去陕北果农都要从外地运苗子回来，运输过程长导致成活率低，还容易侵染病毒，还存在品种不纯及与当地气候契合不紧的问题。
她的公司建立了采穗圃，从源头上解决品种纯度和果业安全的问题，同时根据市场的新需求，快速扩繁脱毒苗木。今年4月，王新宁被授予“陕西省劳动模范”荣誉称号。
苹果北扩后，北边县区一手抓基地建设，一手抓产业链建设，从开始的水土不服到“风生水起”，仅用了几年时间。
站在延安市安塞区高桥镇南沟村放眼四望，只见大大小小的群山皆披上了厚厚的绿装。蓝天白云下，硕果累累的苹果园，各色花海美如画，沙地摩托车，连栋温室大棚，油菜花基地……如今的南沟生态示范园，已成为延安人必去的网红打卡地。
“南沟的蜕变，就是从这1060亩矮化密植苹果示范园开始的。”已经在南沟村包村11年的安塞区高桥镇一级主任科员张光红颇为感慨地说，漫山遍野苹果红时，果香在山山峁峁、沟沟坎坎流动，醉煞人的心脾，大家第一次觉得南沟这么美，吸引了大批城里人来旅游体验。
就这样，南沟从一个苹果采摘园，慢慢发展为一个大生态旅游景区。园区内提供就业岗位264个，真正让南沟村实现了户户有产业、人人有活干、收入有保障。
“坐在门口卖苹果，家家都有小汽车。一到苹果采摘季，我们南沟村娃娃大人齐摘苹果，忙得不亦乐乎。”安塞区高桥镇南沟生态农业示范园员工白兆清说，为了让好苹果卖出好价钱，南沟大力推广果树认养，客户只需花500元，就能获得一棵果树当年的采摘权和管理权。
“我在延安南沟有一颗苹果树”的果树认养活动，最早是张光红想出的点子。他认为，认养是采摘的升级，能让果农提前锁定利润，省去好多人工费和运输费，规避一些市场的风险，还能让认养者一年内几次来南沟管理果园、带动消费。
南沟生态农业示范园农艺师吴延生说：“认养名单上，有北京、上海、天津、广州、内蒙古等地的客户，还有很多西班牙、德国、新加坡、乌拉圭等20多个国家的国际友人，国内三天之内就能寄到认养者手上。”
南沟生态园区自正式开园以来已累计接待游客150万人次，实现产值9500余万元，人均可支配收入由2014年的4653元增加到2021年的17500元。
2021年，南沟成为全国大中小学劳动教育综合实践基地。在劳动教育中，农民成为农艺师，参与中小学劳动教育全过程。高桥镇南沟村果农赵永东说，“在栽果树之前，村上没有产业，就靠种地一直受穷，果树挂果后，我的收入就逐年往上涨，去年我光靠苹果就收入将近12万元，学生娃娃还来找我拜师，我当上了农艺师，真的感觉苹果改变了我们村的命运。”
如今，南沟村1000多亩山地苹果全部通过了有机认证。张光红说，下一步南沟将开发三年、五年、八年的长期认养模式，配备智慧果园，让认养者在手机APP上就能实时观看到他所认养的这棵树的管理情况。
而像南沟一样，用苹果产业串联起自身特色的县区越来越多，玩法也越来越进阶多样。
山上花果山，山下米粮川
在南部县区果农致富样本的带动下，陕北北边县区的一些老百姓开始试栽苹果。与水肥条件优越的渭北平原相比，苹果到了陕北一怕冻，二怕旱，三怕冰雹打烂果。
路树国坦言，虽然气候变化给陕北发展山地苹果提供了自然基础和理论上的可能性，但在发展山地苹果上，延安还是非常理性的，是在积累了非常厚实的群众基础和技术基础后，才开始一步一步助推苹果北扩的。
在试种之初，一些老百姓甚至不惜把沟底的好地，腾出来给经济价值更高的果树，但这样的忍痛割爱并没有换来他们所期盼的结果。年年防冻年年冻，冷空气下沉到沟底散不出去，看似最好的耕地却成了苹果的冻灾区，而山上反倒因为海拔高，果树物候期晚，加之风大，冷空气一吹就散，不容易发生冻害。
做生意靠码头，种苹果在地形。苹果园从沟底建到半山腰，再到山顶，陕北老百姓在不断试错中总结经验。在摸索了几年后，陕北的果园越建越高，果树越栽越北。
“现在海拔800米以下的果园基本已经没了，老百姓建园选址的标准已经完全不同于过去了，避风向阳的山顶成了建果园的好地方。”延安市安塞区果树站站长张治海介绍，安塞最北边果园的花期比最南边晚了八天，刚好避开冻灾，经实践检验，花期越晚的果园越不容易受冻。
山上花果山，山下米粮川，坡是绿草坡，沟是牛羊沟，是陕北山地的科学之选。山上果树少挨冻，品质好。山下地肥粮油丰，瓜菜香。反之，果不成，粮难保。在对产业发展规律认识不断更新后，延安的粮果关系越来越和谐。
果农挑选装筐电商订单苹果，从田间地头直接寄往客户手中
当苹果在漫漫北寻路上找到适生土壤后，生态反应出奇的好。延安北部山地土层深厚，苹果发展时间短，土壤未被化肥和农药污染，还是洁净的处女地。山高风大病虫害少，更高的海拔带来更充足的光照，也更加远离污染源，这让山地苹果着色鲜艳，糖、酸、维生素C等含量增加，果面洁净。
曾经有日本专家听说山地苹果甜度高后，心存疑虑，特意带着测量仪来到延安市宝塔区柳林镇新茂台村，测量后大吃一惊：衡量苹果质量的重要参数可溶性固形物为17.5%，而其他产区的优质苹果，此数值仅有14%。
苹果到陕北山地后，还有一个表现就是果面蜡质层增厚，果实致密、硬度大，耐贮运。而耐贮运性能是苹果实现季产年销、延长货架期、开拓国际市场和提高附加值的重要前提。
据测定，山地苹果采收时的硬度为9.7千克/平方厘米，贮藏5个月后为7.3千克/平方厘米，明显高于其他地区所产的苹果。同等条件下，山地苹果贮藏期比塬区苹果长一两个月。
山地众，能种苹果之地亦众，但适宜种山地苹果的山地却少之又少。“山地苹果只有中国有，而能生产山地苹果的地方很少，虽然河南、甘肃、山西都有，但量少。目前全国还没有形成像陕北这么大种植规模的。”陕西省苹果产业体系首席专家赵政阳认为，陕西最有特色的是山地苹果，陕北是山地苹果最具发展潜力的地区。
（当代陕西）
