酸坛子起白泡泡怎么办,坛子里的酸水起白皮怎么办

首页 > 书籍文档 > 作者:YD1662023-05-19 22:17:08

腌酸菜时,起白沫还能吃吗?东北大娘:加1样,快速去沫,更酸香

大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『腌酸菜时,起白沫还能吃吗?东北大娘:加1样,快速去沫,更酸香!』

酸坛子起白泡泡怎么办,坛子里的酸水起白皮怎么办(1)

酸菜是一种我国的传统美食,在南北方都很受欢迎,最出名的要属东北酸菜。酸菜的制作工艺简单,就是用白菜发酵而成的,半个月就能吃。

最初,制作酸菜是为了延长蔬菜保存期限,如今人们更喜欢的是它的独特风味。

我国腌制酸菜的历史源远流长,据东汉许慎《说文解字》解释:“菹菜者,酸菜也”,说明1800年前就有酸菜了。在东北,酸菜是人人都爱的美食,穷人爱吃,富人也爱吃。过去入冬后,能吃的菜非常少,所以人们就腌制酸菜,吃上一个冬天。

酸坛子起白泡泡怎么办,坛子里的酸水起白皮怎么办(2)

东北人的家里,都少不了一口腌酸菜的陶缸,还有几块大石头,干嘛用?压酸菜呗。立冬后就可以腌酸菜了,买上几百斤白菜,先晾晒,然后放入缸中发酵,冬至前就腌好了。

酸菜又酸又香,非常开胃,可以炒菜、炖菜、包饺子等,怎么做都好吃,颇具营养价值。

酸坛子起白泡泡怎么办,坛子里的酸水起白皮怎么办(3)

除了东北,我国的云贵川等地也有腌酸菜的习惯。如今生活水平提高了,为什么还有人喜欢腌酸菜,就是忘不了那个味道。自己制作酸菜时,有时缸里会出现一层白沫,是酸菜坏了吗?还可以吃呢?

我的邻居是一位东北大娘,向她请教了这个问题,她的回答很肯定:妥妥地能吃。那为什么会出现白沫呢?大娘是这么说的:

⑴出现白沫,农村人也叫“生花”,是我们的双手造成的。

酸坛子起白泡泡怎么办,坛子里的酸水起白皮怎么办(4)

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