要说春天是一个万物复苏的季节，到了这个时候，所有的植物都开始发芽，野菜也开始生长了，很多人都喜欢成群结队的去挖野菜，大家都知道野菜是长在地上的，却也有少数的野菜是长在树上的，香椿就是其中的一种。相信有很多的人都喜欢吃香椿，香椿其实就是春树上面发的嫩芽。
椿树有香椿和臭椿之分，香椿就不用多说了，是能吃的，全身都散发出一股淡淡的香味，特别是用香椿芽来炒 腊肉和炒鸡蛋，味道十分的鲜美，很多人吃了之后回味无穷，臭椿则是相反， 全身都散发出一股淡淡的臭味，而且发的芽也是不能吃的。因为香椿的上市期短，所以香椿在市场的的价格也是很贵的，然而很多人都不知道，其实香椿树比香椿芽的价值更高。
也正是因为香椿芽这道野菜，让大家都忽略了香椿树的功能，其实香椿树的价值是很高的，名气可以跟红木想媲美，而且曾经被称为是“百木王”，由于香椿芽的生长，所以就对香椿树起到了一个抑制的作用导致香椿树一般都是比较的矮小的
香椿树其实是一种优质的木材，它的花纹非常的好看，而且耐腐蚀，硬度也刚刚好，属于适中型的，而且香椿木还可避虫，所以显得尤为珍贵。香椿木材质细密坚韧，花纹美观，持久微香，防虫耐腐(能避免鼠咬蚁蛀，埋地百年不朽)，不渗水，可防潮，遇水湿不变形，是制作高级家具、雕刻及工艺品、琴板琴盒的理想用材，在明清时期，只有大户人家才用香椿木、楠木做家具。
香椿在古时被视为一种灵木,传说该木能吸收和聚集天地灵气，得一放在家里，能兴家旺业。在民间被称为“树中之王”，赛过红木。你见过这种树吗
