我们都知道，水果是富含多种维生素和矿物质的健康食物，而且口感丰富，味道酸甜可口，热量较低，所以也是很多减肥人士减脂期间必不可少的饮食选择。
但是，只考虑热量高低显然是不够的，因为高糖饮食不仅容易引起高血脂、糖尿病、中风和心脏病的风险，而且也是当前饮食环境下造成肥胖的主要原因之一。
那么，吃水果有哪些注意事项，如何吃水果才算健康？
水果的甜度由什么决定？
水果的含糖量是尝不出来的，水果糖分的高低与其含有的糖分的确有关，但并不是说水果越甜糖分越高。除了糖分，水果中的无机盐、淀粉、单宁类物质等会影响水果的甜度。
水果甜度不仅与含糖量高低有关，更与糖的种类密切相关。而水果里的糖主要可以分为三类：果糖、蔗糖、葡萄糖。它们不仅化学结构不相同，甜度差别也很大。
其中果糖是最甜的，甜度相当于蔗糖的1.7倍，其次是蔗糖，最后是葡萄糖，其甜度约是蔗糖的0.7倍。（果糖＞蔗糖＞葡萄糖），由此看来，水果中果糖含量越高也就越甜。
比如西瓜与桃子相比，口感更甜，但每100克桃子含有12.2克糖，而每100克西瓜含有5.8克的糖，之所以有口感差异，是因为西瓜以含果糖为主，桃子则以含蔗糖为主。
另外，成熟水果中的淀粉会转化为葡萄糖和果糖，这也就解释了为什么很多水果都是还没熟时又苦又涩，到后面越熟越甜。
