面包酵母缺点,面包酵母简介

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家庭制作酵母的优缺点

缺点：

有可能产生卫生问题。家庭制作出的酵母内所含的酵母并非单一品种，还会有乳酸菌和醋酸菌和别的杂菌，温度控制不好很容易产生一些对人体有害的病菌。

发酵能力弱且不稳定。自制酵母需要通过长时间发酵来达到发酵效果。

优点：自制酵母中的乳酸菌和醋酸菌会赋予面包独特的香气和酸味。