芡实为啥要切开,芡实为什么要开成两半才能吃

无刺的芡实，是后期引进的品种。其采摘过程比有刺的芡实就容易了许多。

芡实从摘下到餐桌，经历了不平凡的蜕变。每一道工序都繁琐复杂，考验着人们的耐心。

摘下来的果实，要先将其对半切开，掏出里面的籽。上图中的果实，浑身密布硬刺，处理起来非常麻烦。下图中的果实，是没有刺的品种，弄起来就容易多了。

除去外壳，就得到了这样一颗颗的“小豆子”。而就这样的“小豆子”，还得再剥去一层壳，才能够得到果实里面的肉。

黄色的“小豆子”被当地人成为“嫩莲”，属于刚刚开始成熟的芡实，嫩度很好，剥起来难度更大一些。