2.准备个小盆,倒入适量的面粉,再加入适量的玉米淀粉,加入食盐2克,用清水调成粘稠点的面糊。然后取出鲤鱼放入面糊内,在身上均匀抹上面糊,最好每个切开的刀口上都抹均,炸出了更香酥。
3.锅内烧油,油温升至5成热时取出鲤鱼,抠着鱼头和鱼尾,把鱼身先放入油锅炸定型,这样方便炸出翘头翘尾的造型。然后把整个鱼放入锅中,开中小火炸五分钟到六分钟,把鱼炸至金黄酥脆,用筷子能轻松扎透,即可出锅控油。
4.锅内留底油,加入番茄酱30克炒匀化开,加入适量的清水,白糖50克,食盐1克,白醋20克,番茄酱是酸的要少一点白醋,用勺子快速的搅动,把糖醋汁收黏,然后加入适量的水淀粉,小半勺明油提亮,汤汁粘稠起泡以后起锅,均匀淋在鱼身上,再撒上白芝麻、香菜做为点缀,美味即成。
豆腐在民间一直都有“多福”、“多富”的美好寓意,是北方过年的必备品,炸成豆腐丸子,象征福气滚滚来。