小米锅巴
2. 将小米倒入大碗中用清水淘洗几遍，去除泥沙杂质。不着急的话将小米用温水浸泡3小时左右，等小米泡至膨胀，颗粒变大即可。孩子着急吃，我不想等，就准备将小米直接上锅蒸熟。
小米锅巴
3. 蒸锅接入适量清水，将淘洗干净的小米连碗一起凉锅放入蒸屉大火蒸15分钟即可。小米蒸制的过程中会吸收水分，所以小米下锅之前碗中放入少量饮用水，蒸出来的小米会更软糯，和面的时候才能更好的融入面粉中。
小米锅巴
4. 将蒸熟的小米晾凉后和面粉一起倒入料理盆内，磕一枚鸡蛋，同时加入食盐、孜然粉和辣椒粉调味，再放入一点花生油，这一步小米锅巴酥脆的秘诀，加花生油和的面团，做出来小米锅巴又酥又脆。 最后用筷子将所有食材搅拌均匀后下手和成软硬适中的光滑面团。
小米锅巴
5. 将和好的面团盖上保鲜膜醒发15分钟左右，让小米的颗粒更好的融入面团。
