酸奶是不少人喜欢的一种饮品，很多人每天都会坚持喝一杯酸奶。现在一些人更是买了酸奶机在家自制酸奶。那么自制的酸奶和成品酸奶有什么差别？到底健不健康呢？我们来看今天的实验。
现在不少人都喜欢在家里自制酸奶，往酸奶机的容器里加入一些液体牛奶，再倒上一些发酵用的菌粉，点击按钮，等待20多个小时，酸奶就制作好了，感觉非常方便。那么，自制的酸奶到底符不符合食品标准呢？我们准备了两份自己制作的酸奶和在市面上买的两种酸奶，让专家对它们进行检测。两份自制酸奶为样本一和样本二，两份成品酸奶为样本三样本四。实验人员分别吸取四种酸奶的原液适量，加入四个培养皿中，再注入能使细菌生长的培养基。为了使实验数据准确，实验人员再将四种酸奶的原液稀释10倍和100倍后作为平行对照。最后，将所有培养皿放入36度的恒温培养箱中，培养48小时后来观察结果。
陕西某检测有限公司 微生物检验员 张婷：通过实验结果我们可以看出，1号和2号酸奶（培养基）上长了好多菌，然后3号和4号成品酸奶（培养基）上面没有长菌。可能是成品酸奶在加工过程中经过了灭菌处理，所以它比较卫生。自制酸奶在制作过程中可能会带入一些污染源，并且没有经过灭菌这个环节。
由于制作酸奶要求的温度、湿度都很适宜细菌生存，如果制作容器或牛奶没有严格消毒，都有可能使酸奶中混入杂菌，其中可能包含致病菌。专家建议大家在自制酸奶时最好购买生产日期新的纯牛奶，自制酸奶所用的器具都要经过煮沸或热烫灭菌处理，发酵温度控制在40-45度，密封发酵。
陕西某检测有限公司 微生物检验员 张婷：为了大家的食用安全，建议大家在家自制酸奶的时候注意卫生，并且及时食用，或者是购买正规厂家生产的酸奶。这样比较安全放心。
（陕视记者：万琳 杨阿婷）
