2.蒸蛋羹
蒸蛋羹是半流质状态，跟煮鸡蛋相对比，蒸蛋羹特别适合小孩子和老年人，容易被吞咽和消化吸收，另外消化功能不好的人也可以选择蒸蛋羹。
蒸蛋羹时尽量选择温开水，蛋液和水的比例在2:1。可以在蛋液中加入适量食盐，蒸出的蛋羹表面比较光亮。另外蒸鸡蛋时需用小火，这样能避免在蒸的过程中出现太多气泡，从而影响其滑嫩度。
3.水煮荷包蛋
加热温度较低，水溶性维生素有少许损失。
煮荷包蛋：水沸时打入鸡蛋，转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。
但是，如果操作不对，不但会让口感变差，更会影响营养，甚至产生有害物质。
妊娠期、哺乳期妇女，以及身体虚弱、处在疾病恢复期，或长期从事重体力劳动者，除适当地增加鸡蛋的摄入量外。还可以增加瘦肉、鱼肉、牛奶等优质蛋白质的摄入，也有利于机体补充营养
另外，我们老家管开水冲鸡蛋叫做鸡蛋茶，你们老家管他叫什么名字？
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