我搞减肥好多年了,我发现有一种“糖”长肉速度很快,很多人天天吃,但却毫无察觉。
啥糖?答:果糖。
果糖,是一种单糖,是葡萄糖的同分异构体,它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中,属于糖类(指碳水化合物)的一种。
果糖是一种很“特殊”的糖。对比葡萄糖,果糖的主要代谢“场所”在肝脏,而且果糖这玩意还不咋升血糖。
根据《中国食物成分表(第6版)》中的科普:葡萄糖的升糖指数(GI)是100;蔗糖升糖指数是65;而果糖的升糖指数是23。也就是说,果糖的升糖速率比葡萄糖低4.3倍,比蔗糖低2.8倍。
果糖的“特殊”不仅仅是“低升糖”,它还非常的甜。现在业内普遍认为,果糖是甜度最高的天然糖,果糖的甜度一般被认定是蔗糖(也就是白砂糖,红糖,冰糖,方糖等)的1.73倍。
这么低的升糖速率,这么高的甜度,对“糖友”来说,那简直是太友好了。所以在上个世纪,果糖曾一度被认为是很健康的糖。
随着科学的发展,科学家对果糖的研究,越来越深入。科学界逐渐认清了果糖的“真面目”,才明白果糖的危害,可一点也不小。
2002年11月,M国《临床营养》杂志发表了一篇研究称:摄入高果糖会提高患高血脂、肥胖症、胰岛素抵抗和心血管疾病的风险[1]。
2005年12月,M国《自然临床肾病学》期刊上发表了一篇研究称:果糖导致的高尿酸血症和胰岛素抵抗,可能是代谢综合征流行的病因[2]。