发黑的桃胶是变质吗,桃胶变质如何辨别

　　在吃桃胶之前，必须经过起泡过程。用纯水充分浸透桃胶后，通常会膨胀约10倍。老桃胶的起泡速率高于新桃胶。新桃胶的膨胀率较低。

看质地

　　煮熟后，不同质量的桃胶会显示出不同的形状。如果桃胶会沸腾，则表示它是新胶。如果旧胶正确发泡，则不会沸腾。将比较Q弹。