一般说没有经过专业学习的人很难在野外对蘑菇进行鉴别，更不能识别可食与有毒的蘑菇。当然，一些村民由于世世代代的传承，可以在当地采食能够食用的蘑菇，也可能知道一些当地的有毒蘑菇。即使如此，仍然不断发生误食有毒蘑菇的情况。为了帮助大家在自然界学习鉴别常见蘑菇的基本方法，这里给大家介绍一点有关蘑菇的基本知识和一些识别方法。
蘑菇的基本知识和识别方法
1. 蘑菇的实体的形态结构，我们所见的各种的蘑菇即称为子实体，但不同种类的蘑菇的实体在形态和结构上是多种多样的，常见的形态有伞状、半圆形、扇形、球形、耳形、盘状、星状、笔状、块状、喇叭状等。
其中，以伞状类型的子实体最为常见，现以该类型的子实体为例，简介其主要结构。伞状类型的子实体都是由伞状的菌盖和支持菌盖的菌柄两大部分组成的。
菌盖上表面的皮膜状结构为表皮，在表皮上常常有鳞片、鳞毛等一些附属物，并有各种不同的颜色。表皮下为菌肉，有的种类菌肉厚，有的则薄。 菌盖的下面为菌褶（被称为子实层体），是许多呈放射状排列的薄片结构，有些种类的菌褶长短不一，有的长短相同。在每个菌褶的两面都是子实层，它主要是由担子、侧丝和囊状体构成的。担孢子的形状和颜色多种多样，不同的种类则是不同的。
