乳足小菇(Mycena galopus),从照片看菌褶也会出乳汁呀(图片来源:https://www.museubiodiversidade.uevora.pt/elenco-de-especies/biodiversidade-actual/fungos/basidiomicetes/mycena-galopus/)
还有一种小菇叫做血色小菇(M. sanguinolenta),从名字就能看出它和“血红小菇”的关系匪浅,它和血红小菇的宏观形态非常像,受伤之后也会流出红色汁液。
血色小菇(M. sanguinolenta),菌褶边缘带有黑边(图片来源:https://www.mycena.no/sanguinolenta6.htm)
有些蘑菇不变色,都对不起自己受的伤
除了会流血的“血红小菇”,蘑菇中也有许多受伤之后会变色的种类,最为有名的莫过于“见手青”,这是一类在受伤之后菌肉会变成青色的牛肝菌,味道非常好,在我国的云南非常受欢迎。但它们往往含有致幻毒素,食用不当能看见小人。
双色牛肝菌(Boletus bicolor),“见手青”的一种,切开之后菌肉变青色(图片来源:http://www.mushroomexpert.com/boletus_bicolor.html)
除此之外,剧毒蘑菇亚稀褶红菇(Russula subnigricans)也是名声在外。它的菌肉和菌褶受伤后都会变成红色,和老百姓经常采食的稀褶红菇(R. nigricans)、密褶红菇(R. densifolia)非常相似(这两种蘑菇可能也含有胃肠炎型毒素,有中毒的报道,参看《毒蘑菇识别与中毒防治》),很难从形态上区分开。亚稀褶红菇这种剧毒蘑菇曾在贵州、广西、福建等地导致94人中毒,死亡23人。
从左至右依次为剧毒亚稀褶红菇(Russula subnigricans)、稀褶红菇(R. nigricans)、密褶红菇(R. densifolia(图片来源:https://blog.mycology.cornell.edu/2013/12/30/a-deadly-russula/;https://en.wikipedia.org/wiki/Russula_densifolia;
https://en.wikipedia.org/wiki/Russula_nigricans)
再如卷边桩菇(Paxillus involutus),它在切开之后菌肉会变成暗褐色,《毒蘑菇识别与中毒防治》一书认为含有慢性毒素,虽然在一些地区也被报道认为可食用。