即便是现在，熏醋依然流行。倒上一锅醋，放在火上慢慢熬，让酸溜溜的味道萦绕在家里的每个角落。而家中长辈和老人，有事没事就会在家中放一盘醋，又或是将醋加湿器内熏蒸。仿佛氤氲着酸气，他们才能找到那种专属的安全感。
另外，只要流行性感冒来袭，现在不少学校里依然会充斥着一股醋味。如果说，只有自家老人要求熏醋，大家对醋能消毒这事儿必然会打个问号。但若是连学校都集体熏醋，有的人就会相信醋是有消毒*菌效果的。
毕竟学校就是传授知识与文化的地方，大家对学校的决定自然会多几分信任感。“全中国的学校都在集体执行的熏醋，怎么可能会没用呢？”
正儿八经的有效消毒水，就这样彻底败给了灶头上的食用白醋。那么熏醋，真的能起到消毒*菌的作用吗？
醋是以粮食或水果为原料，经生物发酵制备而成的调味品。其主要成分是乙酸，而食醋的浓度一般为2%~9%。如果用pH来衡量其酸性，这大约在2.8到4.0之间，属于弱酸。
乙酸
而想要了解这个问题，我们需要清楚清洁与消毒之间的区别。使用肥皂等清洁剂或水来清洗物体表面的灰尘与污垢，视为清洁。正是因为其酸性，食醋就常常出现在一些“日常清洁小妙招”中。例如有人喜欢用醋来清洁厨房油污，又或是清除水垢、祛异味等等。
但消毒与清洁不同。消毒要求是能*死表面上的细菌，又或是抑制它们的生长与繁殖。而醋之所以被认为有*菌功效，主要还是因为其有效成分乙酸。一般认为，酸对*灭微生物有一定*灭作用。因为酸能改变蛋白质的特定空间结构，引发蛋白质的变性失活。细菌和病毒等，若是与强酸碰上了，很可能就是死路一条。
超市中的消毒水，很多具有强氧化性的化学物质，都具有消毒作用，例如次氯酸钠、双氧水和84消毒液等
而属于弱酸的食用醋酸，其实与强酸还差得远。在医院里，对于传染病人住过的房间消毒，使用的是过氧乙酸熏蒸，这和普通的食醋完全是两回事。而且普通市民获得和保存过氧乙酸过程还很容易造成危险，其强氧化性、燃爆性就像个定时炸弹。
然而，食醋却是人类最容易获得且相对安全一种酸性液体。所以它被拿来日常*菌也是顺理成章的事情。
